莲藕在我们生活中也是非常常见的一道家常菜，他的做法有很多种，而且营养价值也是特别的高，所以经常会出现在我们的餐桌上面，可怜哦，吃起来的口感特别的好吃，可以炒着吃，也可以做成凉拌的，同时还可以排骨搭配在一块做排骨莲藕汤，那么今天给大家分享的这个莲藕的吃法是炒着吃。
炒莲藕是非常不错的一种吃法，在我们的日常家庭中也是比较普通的一种做法，但是很多人炒出来的莲藕，不仅吃起来的口感不脆，而且颜色都发黑了，在这里只能告诉你，是因为在炒莲藕的时候方法不正确，很多人在炒莲藕的时候，都是直接把莲藕下到锅里面进行抽水，其实这个做法是错误的，我们只要牢记这1秘诀，那么炒出来的莲藕不仅非常的清脆，而且颜色不发黑。
本人就非常的喜欢吃莲藕，其实对于每一种吃法都是特别的喜欢，有一次在外面购买了一些莲藕，回到家里面炒着吃的时候，我发现这个莲藕的口感不对，刚开始的时候以为是这个莲藕，但品质不好，后来问过朋友之后，她给为分享了其中的秘密，原来市面上的莲藕是分为两种，一种是7孔莲藕，一种是9孔的莲藕。
我们如果选择莲藕的时候，应该选择9孔的莲藕，9孔的莲藕适合做成凉拌或者是炒着吃，7孔的莲藕口感比较软糯，一般适合炖汤，选择食材这一步也很重要，接下来就是炒莲藕的正确做法，我们只需牢记这一秘诀，我先把买回来的莲藕清洗干净，去掉外皮，然后切成片，接下来准备一碗清水，在这个水中加入几滴白醋，把切好的莲藕放入在这个水中浸泡10分钟，这样就可以防止氧化变黑。
接下来打算剁成蒜末，姜剁成姜末，葱切成葱花备用，我们准备一勺生抽食用盐，白糖，蚝油，米醋，清水，然后搅拌均匀之后备用，起锅烧油油温5成热的时候，葱姜蒜末倒入进去，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油之后，把藕片放进去翻炒，你来帮我们调好的料汁，倒入锅中撒上一些葱花，翻炒均匀就可以了，这就是炒莲藕的正确做法，别直接下锅焯水一定要懂得浸泡，这样炒出来的莲藕清脆又好吃~！
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