|
土豆是我们日常生活中一种常见的蔬菜，很多人都对这种蔬菜情有独钟。说起土豆，相信大家都会不约而同地说出来很多烹制方法，其中最受欢迎也最常见的就是炒土豆丝了，土豆丝不仅操作十分简单，而且口感也特别好，是一道十足的家常菜。  不过，也有一些人在炒土豆丝的时候感觉自己炒出来的土豆丝没有饭店里的好吃，口感也没有饭店卖的土豆丝香脆，到底是什么原因导致了自己土豆丝是没有那种美味呢？其实在炒土豆丝的时候，如果能够掌握正确的方法，炒出来的土豆丝是非常美味的，甚至比饭店的土豆丝还要好吃。今天我们就来分享下炒土豆丝的秘诀：土豆丝不要直接炒，炒之前多加一步，土豆丝清脆爽口又好吃。 第一步：土豆丝要想好吃必须要准备好原料，在挑选土豆的时候，一定要注意选择没有长芽、发青的土豆。 提示：如果土豆表面出现了发芽的问题，或者是表面看上去是乌青的，这样的土豆是不能食用的，因此，在挑选土豆的时候，要尽可能选择表面比较光滑土豆。  第二步：在挑选好土豆之后，需要先将土豆进行清洗，清洗完成之后，借助于削皮器，将土豆皮去掉。 第三步：接下来将土豆切成丝，或者是使用刮丝器进行刮丝。不过，如果想要充分保证土豆的口感，最好的方法就是动手用刀切出土豆丝，而不是使用擦丝器。 提示：可能很多人在切土豆丝的时候都会发现土豆丝有粘刀的问题，出现了这种问题可以使用一段胶带，加上一根牙签儿这样将其粘到刀的部位，在切土豆丝的时候就能够有效避免粘刀的问题了。  第四步：切好的土豆丝需要放到清水里边进行浸泡，用清水进行泡的原因就是消除上面的多余淀粉，将这些多余的淀粉泡出来后在炒制的过程中不会出现粘锅的问题。 提示：在这里分享一个不一样的秘诀，在炒制之前，先将泡好的土豆丝放到热水里面煮一下，煮的时间不需要太长，只需要沸水过15秒钟就可以了。将土豆丝捞出来，再过上一遍凉水，沥干水分备用。  第五步：接下来往炒锅里加入适量的食用油，并且开大火，葱花炒香，之后加入土豆丝与提前切好的辣椒丝，大火翻炒均匀后加入适量香醋，最后出锅前再加入适量食盐，翻炒均匀即可出锅。 总结下窍门：在炒土豆丝之前一定要进行清水泡，因为土豆丝儿里边有大量的淀粉，如果没有这一步的话，炒出来的土豆会很面，而且很容易出现粘锅的问题。只要在炒土豆丝之前多加这一步，炒出的土豆丝才清脆爽口。
|
|
|
