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谣 言 市场上售卖的植物油中添加了抗氧化剂，而这些抗氧化剂很不安全，有致癌性。因此，长期吃植物油会有致癌的危险。 真 相 植物油的贮存期较长，可达18个月。如果贮存不当，在光、氧气及温度等的作用下，会氧化变质。 为了保证植物油在保质期内不被氧化变质，可采用避光低温储藏、充氮气保护和添加国家允许的抗氧化剂等措施。而前两种方法在实际运用中效果较差或不容易实现。因此，和国际通用做法相同，在植物油生产过程中，我国目前最常用的方法是添加抗氧化剂。 在抗氧化剂中，被人诟病最多的是二丁基羟基甲苯（BHT）、丁基羟基茴香醚（BHA）。其实，BHA和BHT由于价格、使用效果等原因已经几乎不再被使用了。至于BHA和BHT的安全性有待进一步的试验认证，目前，并无确凿证据证明其有害。 出于安全与性能的考虑，如今我国食用油中使用最多的抗氧化剂为特丁基对苯二酚（TBHQ），使用剂量通常较少（一般为小于0.2克/千克）。 联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂专家委员会对许多关于TBHQ的研究结果都显示：TBHQ作为抗氧化剂使用，在体内不会产生遗传毒性作用，且已无需再作进一步遗传毒性研究。 总体而言，只要是按国家标准规定使用抗氧化剂的食用油，其安全性是没有任何问题的，消费者可放心购买食用。 “吃好每天三顿饭”工作室 |
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