炸草鱼用料 草鱼尾一斤多;生粉适量;盐;生抽;鸡精;五香粉;姜丝;葱白 咸鱼百科做法 鱼尾洗干净切块,(可买时叫老板切好,我是自己切的)加入盐和我说的调料腌制一小时!盐可多一点! 锅里倒入油大火烧高!全部鱼块两面沾上生粉,入油锅里炸!两面炸脆再用小火或中火炸熟!最后再用大火炸脆炸金黄沥干油出锅! 可按喜好撒上辣椒粉、胡椒粉、要是不够咸可用味极鲜沾着吃!很好吃喔 吃不完放冰箱再吃的时候再炸一下会更香更脆喔
红烧草鱼块用料 草鱼十块;杭椒6个;姜片;蒜4瓣 做法 先把鱼块用姜、盐、花椒、料酒放入冰箱腌1个小时左右。 杭椒切沫,大蒜切沫,干辣椒分段。 热油热锅,鱼块一块一块地放入锅内,用油两面煎至变色略带焦黄。倒入切好的杭椒和大蒜干辣椒翻炒。 放入豆瓣酱调味,倒适量水煮,放点生抽提味。煮三分钟左右出锅,过程中注意汤水变化。
清蒸鲩鱼用料 鲩鱼500g;油适量;盐适量;姜3片;葱花适量;胡椒粉适量;酱油适量 做法 塔吉锅菜谱炖草鱼用料 草鱼一条1000克;鱼豆腐或者鲜豆腐都可适量;海天黄豆酱,郫县豆瓣酱,适量;料酒,醋,盐,老抽,糖,淀粉,葱姜蒜,大料,食用油少许 做法 草鱼洗净切段放点盐料酒生姜腌制15分钟,(我的鱼是买来就宰杀切好,像水煮鱼)回家清洗干净就可 拿平底锅烧热倒少许油,鱼沾点淀粉,少少的淀粉,放到锅里煎至微黄,逐步煎完放到盘子里待用。 塔吉锅烧热放少许油,大料葱姜蒜炒出香味,把鱼倒锅里,放料酒,醋,老抽,在加水,水开了放豆瓣酱,放少许白糖,具体多长时间看你锅的大小,水的多少,我的估计也就10多分钟,收汁收到你喜欢的程度就OK了,出锅放点香菜
红烧草鱼用料 草鱼两斤;料酒;葱姜蒜;白糖;生抽 做法 外酥里嫩的秘制鲩鱼用料 草鱼450克;葱1根;姜5片;料酒1勺;盐1.5克;八角1个;生油2勺;白糖15克;香醋1勺;花椒10粒;油200克;干辣椒1个;蚝油半勺;老抽少许 做法 红焖鲩鱼用料 鲩鱼肚边肉500克;蒜头12粒;红辣椒两个;大蒜叶适量;红糖适量;酱油适重;香菇4个;盐、鸡精少许;生粉、胡椒少许 做法 先把鱼切块()…洗净沥干水份…再提前半小时腌制…里面加入白胡椒…鸡精…盐…生粉…然后蒜头切掉头尾…皮剥干净…红辣椒蒜叶香菇同时准备好… 不粘锅放油…7分热把腌制好的鱼块放入…顺便把已去皮的蒜头也一起放入煎至金黄… 然后把多余的油倒出…留一点在锅里…把红糖、酱油、辣椒、香菇少许开水一起放入…焖至比较粘稠再放入适量鸡精和蒜叶就OK了… 装盘开吃了…
黄花菜焖草鱼用料 草鱼一条;干黄花菜适量;油,盐,姜,葱头,蒸鱼豉油,干辣椒适量 做法 买回来的草鱼去肠肚后洗干净再剁一小块块的,用盐腌30分钟 姜,葱头洗干净拍碎。 干的黄花菜用水泡软捞起沥干水份。 炒锅洗干净后开火烧热锅后下油,放姜和葱头炸香 姜葱头炸香后放腌好的鱼,一块块放下去摆好,煎成两面金黄色后装盘。煎鱼的油不要倒。 用煎鱼后的油把葱头和干辣椒炸香 (干辣椒可放可不放,最近上火了所以没放干辣椒,喜欢吃辣的亲,在这一步就要加干辣椒下去炒出香味来喽) 然后下黄花菜加丁点盐炒出香味 炒出香味后倒入煎好的鱼。再加入一小碗热水用大火煮至水烧干了后倒入生粉水拌匀即可。注意:把鱼倒下去之后中间翻动一次,但不要乱搅拌,要轻轻翻动这样鱼才不会碎掉。 (生粉水:就是两盐勺生粉加蒸鱼豉油和成的水,如果感觉颜色太淡可以加几滴老抽下去)
回锅草鱼用料 草鱼800g 做法 鱼去骨 上酱下油锅 炸干下锅炒 根据自己口味添加作料出锅即可。
草鱼烧豆腐用料 草鱼1条;豆腐1小块;青椒1个;盐1小勺;味极鲜2匙 做法 把草鱼洗净后从中间切一刀 用油烧热后,把草鱼和豆腐两面煎黄 放入水煮15分钟 把青椒切丝准备待用 煮熟后放入盐、味极鲜和青椒放入锅里闷5分钟既可
秘制酱香草鱼用料 草鱼一条;五花肉100克;葱姜蒜;花椒八角辣椒;香菜;海天黄豆酱;啤酒一瓶;各种喜欢的蔬菜:白菜、大豆腐、干豆腐、茄子、宽粉 做法 草鱼收拾干净,切成两段,辅菜洗净备用!锅中放入油,然后放入五花肉炒出肥油,然后放入葱姜蒜、花椒八角辣椒段炒香,然后放入黄豆酱炒香 洗干净的辅菜 倒入一瓶啤酒,然后再加入适量水,能没过鱼,加入一勺白糖,适量料酒,陈醋,煮开后将鱼放入锅中,大火煮开后,改小火炖30小时~40分钟 加入辅菜,继续炖20分钟左右 留三分之一汤,泡饭非常好吃的,出锅再撒些葱花香菜,开吃吧
啤酒焖草鱼用料 草鱼一条;啤酒一听;盐适量;花椒适量;八角3个;料酒适量;姜3片;蒜3瓣;葱适量;植物油适量;干辣椒2个 做法 草鱼仔细清洗干净,家中锅不是很大就切成段。 用料酒腌渍,保鲜膜密封冷藏,最好腌渍久一点,可以晚上腌渍,隔天再做。 姜切丝,大蒜切片。 锅内无水加油热锅。 加姜丝炒香。 加花椒翻炒2下,把鱼块放到锅内煎一下。 缝隙内,把八角放进去,当然也可以在放花椒的时候,一起放八角,但是据说八角如果糊了的话是有毒的,所以保险起见,我八角都晚一点加进去。 轻轻的把鱼块滑过来,当然如果觉得麻烦也可以直接就这样炖,撒上蒜片。 微微煎一下后,倒入啤酒,撒一点盐。 再撒一点蒜片在上面。 加入2个干辣椒,如果喜欢狠辣的口味,在热油的时候加干辣椒,这个时候加不会太辣,但是提味。 淋一层酱油。 撒点葱花碎。 盖上盖子中小火焖10分钟,然后转大火3-5分钟收汁。 关火,不要马上开盖子,继续余温再焖3-5分钟。 装盘,摆上一点葱丝,有香菜最好,今天家里没有了用点葱丝代替了。
姜葱爆炒脆肉鲩鱼片用料 脆肉鲩鱼肉500g;生姜50g;蒜头4粒;青尖椒1只;香葱150g;芫荽菜适量;料酒2匙;鱼肉腌渍调料:;生油1匙;生抽2匙;生粉1匙;砂糖少量;胡椒粉少量;鸡汁少量 做法 洗净抹干水份切片处理好的脆肉鲩鱼肉,将腌淹料放入拌匀腌制10分钟待用。 将生姜,蒜瓣,尖椒切片待用。 处理好的小葱切段待用。 芫荽菜洗净备用。 热锅落油先将姜片,蒜片,尖椒炒香后再入葱白炒出香味。 将腌制好的脆肉鲩鱼片落入锅大火炒翻,见鱼肉炒到见鱼肉发白酒入料酒再炒均匀。 落入小葱,芫荽菜炒均勻关火上碟即可。
虔草·虫草鱼头生津汤用料 瞬冻鲜虫草3-8根;鱼头若干;马蹄适量;香菜少量;红枣适量;枸杞适量 做法 香煎草鱼块用料 草鱼1条;姜适量;料酒适量;盐适量;鸡精适量;酱油适量;白糖适量;十三香适量;辣椒面适量 做法 草鱼洗净控干水分,加入适量盐,料酒,生抽,白糖,十三香腌制至少十分钟 起锅烧油,大致五六成热就可以,不知道的可以用筷子这样试一下,有小泡泡就可以开始煎 用小碗装入干淀粉,腌制好的鱼块均匀的裹上干淀粉 放入热油中小火慢慢煎,这样煎出来的鱼肉非常嫩,切记不要发火炸,否则口感就会干 所有鱼块煎至表面金黄酥脆,捞出控油如果给小孩吃就这样直接吃就可以了,味道已经全部入进去了,喜欢吃辣的朋友可以看接下来的步奏 另起锅,少许油,油热爆香花椒干辣椒,加入煎好的鱼块,加少许十三香,适量辣椒面翻炒至辣椒面完全熟透 起锅装盘,开吃
改良版秋茄呛草鱼用料 草鱼一条;榨菜一包;猪瘦肉切丝备用;蒜做成蒜蓉;新鲜小红椒切小小段;盐、白糖、料酒、蚝油、生抽、鸡精、香油;姜;差点忘写茄子! 做法 草鱼清理干净,头尾不要(可以煎了弄个豆腐鱼汤哦!也是清甜美味)。鱼身切厚片,加料酒(我用的黄酒)姜丝和盐稍微腌制一下。 茄子切细条(切完的茄子用盐水稍泡一下避免变色)+肉丝+榨菜丝放一起,倒入盐、白糖、料酒(我用的黄酒)、蚝油、生抽、鸡精、香油,拌匀,也腌制一阵。 码盘:鱼片放最下面,围一圈。中间叠上腌制过的茄子肉榨菜丝,大火蒸10分钟取出。小心的倒掉盘里的水(倒不干净没事,别积太多就行,毕竟这水还是有点鱼腥的)。 将切好的蒜蓉、小红辣椒(还可以放些小青辣椒,这样又红又绿更好看)放入油锅中爆香(用小一点的火),关火。再往里倒入适量的生抽。最后把这锅东西浇到正好的茄子鱼上面。完成!!
清焖草鱼用料 草鱼一只;姜很重要;葱,辣椒少许;酱油,盐,油,鸡精,淀粉少许;胡萝卜可要可不要 做法 草鱼买回来处理干净以后加盐和姜汁酱油腌制二十分钟,入味。 热锅烧热油,将腌好的鱼裹上一层薄薄的淀粉下油锅,一块一块下,下锅后别翻它,等到全部下锅后还是别翻它,继续煎3〜5分钟,(看量)用中火。 接着在鱼的表面撒上姜丝葱头,然后往锅的周围洒一汤匙酱油,最后绕着锅边浇一圈开水(开水哦〜肉质才会嫩) 盖上锅盖,焖五分钟(掀开锅盖看鱼肉变白的时候)这时开始撒葱花,胡萝卜丝,辣椒,最后在表面撒一层盐花,稍微翻动。 一分钟后起锅,一盘鲜香可口下饭的草鱼就好啦〜
支竹焖草鱼(广东菜)用料 生油100克;生抽5勺;蚝油2勺;白糖少许;盐随意;红荔牌米酒一瓶盖;姜片5大片;蒜一头;草鱼一条;支竹3条;豆泡5个;芡汁生粉2勺生抽2勺加入一碗水搅拌 做法 豆豉鲩鱼用料 草鱼条;葱花克;酱油勺;盐克;姜丝克;花椒;辣椒 做法 道县焖草鱼用料 草鱼1条;辣椒2个;芹菜3棵;姜五片;盐适量;生抽适量;米酒适量;花生油适量;大蒜5瓣;蒜苗3棵 做法 去鱼鳞,洗干净血水切块,加入适量盐、生抽拌匀备用! 芹菜洗净切段备用 辣椒蒜苗洗净切块备用 大蒜拍烂,生姜切丝备用 热锅烧油至七成热倒入姜丝大蒜、鱼煎至肉颜色变了,依次加入水,米酒盖锅盖大火焖煮五分钟,再将切好的芹菜和辣椒蒜苗依次加入轻搅拌,盖盖子再焖三分钟即可出锅。 这就是了,大家可以试试,鱼汤冷了放冰箱会变成果冻一样的,可好吃了。
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