你要问我为什么这款饼干肥死人不偿命,一是因为它含有大量黄油,每一口都是热量;二是因为它超级酥松超级好吃,一吃就完全停不下来! 我去年有一段时间非常胖,很大一部分原因就是因为那时候我喜欢做这款饼干。 所以,我给大家的忠告是:不要做它,不要做它,不要做它! (参考分量:24片) 配料:低筋面粉85克,玉米淀粉15克,黄油68克,糖粉40克,盐1克,蛋黄1个,香草荚小半根(5cm) 1、首先将小半根香草荚对半剖开。
2、将香草荚里的籽刮出来,跟切成小块的黄油混合一起。
3、黄油软化以后,加入盐和糖粉,用电动打蛋器打发。一直打发到黄油充分膨松、体积膨大。加入一个蛋黄。 4、继续打发。充分打发以后的黄油要呈现非常膨松顺滑的质地。 5、面粉和玉米淀粉混合筛入黄油里。 6、充分拌匀,成为湿润的面糊。不要多拌,只要拌到面粉和黄油充分混合就可以了。 7、将面糊在铺了油纸的案板上整形成图片里所示的长条形。
8、整形后的长方形面团连同油纸一起拿起来放入冰箱冷冻室(-18℃),冷冻大约半个小时,直到面团变硬到可以切的程度。将面团切成约0.7cm厚度的厚薄均匀的小片。
9、切片的小面团均匀摆在铺了油纸的烤盘上。面团之间留出足够的距离。放入预热好上下火180℃的烤箱,中层,烘烤大约13-15分钟,直到面团呈现金黄色即可出炉。
1、做到将面团冷冻那一步以后,也可以将面团密封放在冰箱冷冻室长期保存,可以保存2个月左右,想吃的时候再拿出来烤。不过切之前需要提前将面团拿出来稍微化冻一下,避免面团太硬不好切。 2、冷却后的饼干要密封保存避免受潮。 3、配方中的玉米淀粉可以进一步降低面粉的筋度,使饼干达到一种更“松”的口感。这款饼干的口感极致酥松。 4、如果没有香草荚,也没有香草精,可以省略,做原味的黄油饼干。但香草味的饼干真的很香很美味,还是建议大家尽量试一试! |
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