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一、红烧猪蹄  食材：猪蹄；姜；蒜；葱；八角；香叶；桂皮；干红辣椒；花椒；冰糖；料酒；生抽；老抽 做法： 1、猪蹄洗净先焯水：猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟，捞起用温水冲洗干净，沥干备用； 2、葱头、姜、蒜洗净备用；八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用；锅里放油，下入葱姜蒜爆香； 3、再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味；炒香的调料捞起备用，锅里的油不用捞起留在锅中； 4、抓一小把冰糖放入锅里（不用另外放油，就用刚炒调料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化； 5、倒入猪蹄，翻炒至均匀上色；加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；加入炒香的调料翻炒下；加入没过猪蹄的热水，大火烧开后盖好锅盖转小火煮70－80分钟左右；、 6、70－80分钟左右可以时可以试下咸味够不够，不够可以加点酱油（不建议加盐），最后用中大火收汁即可。捞出装盘。美味的猪蹄多吃更美丽哦！ 二、剁椒带鱼  食材：带鱼(500g)、料酒(2茶匙)、胡椒粉(1/2茶匙)、剁椒酱(5茶匙)、蒸鱼豉油(1/2茶匙)。 做法： 1、带鱼解冻冲洗干净，加入料酒和白胡椒粉腌制1小时左右； 2、腌好后，放入盘里，码放整齐，表层加剁椒酱； 3、放入蒸锅里，蒸8分钟左右即可出锅； 4、出锅后，倒去盘里的水，加入蒸鱼豉油，拌匀即可； 三、毛血旺  食材：鸭血(250克)、黄豆芽(150克)、莴笋(100克)、黑鱼片(100克)、黄鳝(100克)、火腿(150克)、葱(30克)、姜片(10克)、大蒜(30克)、干辣椒(5克)、花椒(5克)、料酒(10克)、鸡精(5克)、重庆火锅底料(50克)、香油(10克) 做法： 1、准备好所有的食材。 2、锅中烧开水加入少许盐，放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用，再把黄豆芽放入焯烫一下过凉备用，再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出，水煮开关火放入黄鳝片焯烫捞出过凉备用。 3、炒锅倒油放入火锅底料，小火炒至融化出红油。 4、放入葱姜蒜开大火爆香，加入适量的清水，加入料酒，再把煮过的鸭血放入，加入盐煮上5分钟，再把黄鳝片放入继续5分钟，加入黄豆芽继续，加入少许糖，把切好的火腿片放入，再把黑鱼片放入，煮至鱼片变白紧缩，加入一勺鸡精翻炒均匀关火。 5、把焯烫过的莴笋放入一个小锅中，再把煮好的食材倒入莴笋上面，炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。 6、再把油浇在毛血旺锅中即好 四、香辣牛肉  食材：牛肉200克，干辣椒50克，姜适量，料酒3克，生粉9克，鸡精少许，花生油适量，青葱适量，盐少许，蒜适量，生抽3克。 做法： 1、 食材洗净待用，干辣椒待用 2、 生抽、生粉、料酒待用 3、 牛肉按直纹切0.2公分厚，用6克生粉，少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌，腌制10分钟 4、 干辣椒用温水泡5分钟 5、 热锅冷油，爆香姜、蒜 6、 爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟 7、 大约5成熟，捞起待用 8、 干辣椒去水待用 9、 起锅爆香刚才捞起干辣椒 10、 闻到辣椒香味后，把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟，下少许盐，鸡精、3克生粉拌少许水 11、 下葱，关火，装盘可以上桌
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