|
蒜香猪蹄  将猪蹄剁成小块，把猪蹄放进高压锅里，往锅里添水，水掩盖住猪蹄。然后放入料酒、白芷、桂皮、八角、葱姜盖好锅盖，开大火，炖半个小时左右。好了之后将猪蹄捞出来备用。锅烧热放入油，油七八成热后，倒入大蒜和辣椒面翻炒，炒出蒜香味。放入猪蹄、老抽、十三香,盐继续翻炒，把猪蹄炒成酱色，出锅前稍微添点儿水，让盐有个融化的过程。 沙姜猪蹄  猪蹄洗净斩块，锅内烧水放入姜片、料酒，煮出血沫。捞起来重新装一锅水，放入猪蹄、姜片、葱、盐、沙姜煮半个小时左右，煮好后捞起。煮猪蹄的汤留下两碗备用，煮好的猪蹄用凉开水冲洗一下放凉。沙姜拍扁切碎，洋葱切小块炒锅下油，炒香沙姜倒入一些刚才煮猪蹄的汤，放酱油、盐倒入洋葱，炒两分钟左右。炒好的沙姜酱汁淋在猪蹄上即可。 腐乳烧猪蹄  猪蹄斩块，花生用一碗水浸泡。猪蹄飞去血水待用，南乳、老抽、生抽、料酒倒在一起搅拌均匀。猪脚飞水后用水冲干净倒入锅内，倒入搅拌好的调料搅匀使猪脚都上色。倒入花生，连浸泡花生的水一起倒入最后放入冰糖，按下煮饭键，跳键后再按一次即可。 闷猪蹄  猪蹄洗干净然后放炒锅焯水几分钟，焯水好了再洗一下冷水猪蹄洗干净。放高压锅里面，然后把所有的配料放进去煮30分钟，煮好了盖拿开再放一点生粉下去，好了就倒进去高压锅里面拌几下就可以了。 板栗猪蹄  猪蹄清洗干净砍小段，香菇泡开，板栗洗净稍微切开，锅里水烧开放入板栗煮5分钟捞起去外壳。锅里水烧开放入猪蹄煮5分钟，焯出血水捞起备用。锅放适量油下入葱姜蒜和泡开的香菇爆香，下入猪蹄翻炒，卤水汁、耗油、酱油放入板栗翻炒均匀。将调好的板栗猪蹄装入砂锅里，加入适量清水，盖上锅盖大火煮开，再改小火慢炖50分钟即可。 |
|
|
