当年蒋介石围剿红军，最重要的一条就是断绝盐的进入，这给红军造成了很大的麻烦。抗战期间，延安能在蒋介石的围困之中生存下来，跟延安能够产盐有密切关系，粮食可以生产出来，食盐却不能。建立中央苏区时对盐的重视不够，以至中央苏区蒋介石的围困下困难重重，吸取教训之后，后来建立陕甘宁边区时就重视了盐。 
盐这种物品不像另外几种铁、茶、粮食、蔬菜、布匹（麻、丝绸），是绝对不可缺少。
金属物品如耕地的犁、做饭用的锅、刀（菜刀、柴刀）买一件很可能用一辈子或者几辈子。茶叶可以不喝，粮食蔬菜可以自己种，布匹可以自己做。但是盐是生活中比不缺少的，靠自己很难获得的物品，虽然每天用量不大，但是天天在用啊！
所以秦汉之前的盐铁还有私营的，但是之后的盐产业大多时候是收回国家管控的。而且贩私盐能获得巨大利益，基本每个朝代更换逐鹿中原时，必有私盐贩子参与其中。
别说古代，现代也一样重要。没盐，吃不下饭，吃不下饭会饿死。
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