蜀都美食君 ·萝卜是一种很万能的蔬菜，无论是炒着吃还是炖着吃味道都是很棒的。除了这两种常见的做法以外，还有一种很常见的处理萝卜的做法，那就是腌制酸萝卜。市面上有很多卖现成的腌萝卜的小贩，腌制好的酸萝卜和米饭拌在一起，再加上一点调料，真的是很诱人啊！其实我们自己在家就能够制作酸萝卜，很多人都只是加盐和醋，但是这样做出来的酸萝卜难免显得很单一无味，记住下面要说的这5种调料，不用加水，做出来的酸萝卜脆爽美味，还很下饭。  首先我们准备好食材，把萝卜洗干净，具体切成什么形状还得看个人的喜好，但是切的小一些的话腌制所需的时间也要缩短一些。一般都是切成长条比较方便。有些人切好之后就开始加醋和盐腌制了，但是这两种调料并不是最佳选择，换成其他调味料可能会更好，很多人都不知道，难怪做出来的味道不好吃。其实这样做是很简单的，完全不需要加盐和醋，萝卜很快就能入味，吃起来口感也很棒。  先往萝卜里面加一点生抽和白糖，用这两种调料腌制一下，腌制的过程中萝卜会不断地出水等差不多开始停止析出水分的时候就可以把这些水份倒掉，再加入其他的调料。这时候加入生姜大蒜和辣椒调味。此时可以加一些生抽，之后就等待腌好就能吃了。这种方法很快，一般第二天就可以吃了，如果担心不够入味也可以放的再久一点。  这种腌制的方法要比普通的方法快上许多，不用多长时间就能迟到，而且相对其它办法来说还是很简单的，味道也会更加好。不用加醋和盐，只需要白糖，生抽，姜，辣椒还有大蒜这5种调味料就可以了。这样做出来的酸萝卜真是很下饭，自己在家的时候不想做饭，买一点现成的蒸米饭，夹出来一点酸萝卜，一顿饭就这么轻松的解决了，就算不当饭吃，闲来无事当成零食一边食用一边追剧也是很不错的呀！  当然每个人胭脂萝卜的方法都不一样，这种只是相对比较简单的一个参考做法，吃起来脆爽入味又没有很酸，甚至还带一点甜味，大人小孩都能吃。本来用醋腌制的话做出来的肯定是味道偏酸的，但现在用其他食材代替，不仅能减少醋味，存放的时间也会相对长一点。不知道大家都是怎么腌制萝卜的呢？? 内容来自新浪新闻 |
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