兰州拉面里面的汤是怎么调的？(江湖一碗酒的回答,473赞)

牛肉汤的制作方法：

1、用的是电压力锅，先将牛肉用清水没过上锅煮40分钟。注意：什么调料也不放。

2、时间到了后，打开锅盖，将准备好的调料包、葱、姜和山楂一同放进锅内，再加入开水。注意：一定要是开水。水量要比上次多，没过牛肉一半还要多。这次上锅炖制1：40分钟，在焖制30分钟。

辅料：葱、蒜苗、香菜、辣椒面、青萝卜（一定要青萝卜才行）

制作方法：1、葱、蒜苗、香菜洗净，切成碎。青萝卜洗净切成片（切厚一点）

制作方法：2、青萝卜先用冷水上锅煮开，捞出备用。

辣椒红油的制作方法是：油泼辣子（直接点击文字即可查看做法）

牛肉面清汤的做法：1、将煮过的青萝卜再金于清水之中，这样做青萝卜可以不变味。

做法：2、将焖到时间的牛肉锅打开后进行第一次调味，调入盐，盐我放了四勺。再放入一点鸡精，我放了1勺。调好味道后，盖紧锅盖，在开成炖汤的模式，煮一下，这个时间可以自由掌握，我用了20分钟。

做法：3、打开锅盖后，牛肉汤的颜色已经很好，变成浅褐色的，味道也很清香，就可以把原汤舀进准备好的萝卜锅里，牛肉汤与清水的比列为：3:1。然后，进行调味，依次放入盐、白胡椒粉、花椒粉、调好味道，开大火煮开，关小火熬煮着，即可。

面的制作：1、将所有辅料都准备好了，牛肉切成小丁，可以用拉面，也可以用手擀面，拉面时也可以依照个人口味弄成细的、粗的、扁的、宽的。面下好后，舀入煮好的牛肉汤，撒上牛肉丁、放入葱、蒜苗、香菜沫，舀上辣子油，即可，吃的时候，淋点醋，味道更好。

148评论

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NIU9087133

牛肉汤啊，一锅只需一勺粉末状的调料，热水一搅和就成了，还有骨头渣子呢，贼拉逼真，亲眼所见

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大师奎

太麻烦了，牛肉香精。只要一点点，清水变高汤。

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手机用户50394753713

8元一碗，面贵还少汤不少，一个十岁小孩吃一碗还不饱，何况大人，上当…

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张连银

去问青海人，兰州拉面的汤是怎么调的？在兰州，兰州牛肉面的汤每一家都是秘诀 // @磊磊105567016: 你说的不错，我见过我们这的兰州拉面都是用编织袋装的黄色粉末，往汤桶里倒 // @四条眉毛18364340: 因为你吃的不正宗，全国各...

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洪兴帮主90845541

用骨粉，已经是良心食品了。不用苛求，清水兑方便面料的多了去了。 // @我们河南都是好人: 在外面的兰州拉面的汤 都是用牛骨粉 烧开的 它们会给你们用骨头熬吗做梦

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神送葬者

青海人开的兰州拉面有股怪味，超级难吃

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俺家大王

除了甘肃，拉面馆的汤都是添加剂合成的。

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大家都知道我是谁

这是真的，我在一家淮南牛肉汤吃饭，就看见他家服务员在柜子里拿出一袋调料，往锅里一放水开了放几片牛肉，粉丝啥的，就成了//@NIU9087133: 牛肉汤啊，一锅只需一勺粉末状的调料，热水一搅和就成了，还有骨头渣子呢，贼拉逼真，亲眼所见

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御风而行58

稍微了解点餐饮内幕的都知道，大点的餐厅哪家不用添加剂？什么排骨精 排骨王，只要当时吃不死人就没事……如果可以的话外面的东西真的要少吃最好！

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辛童2

兰州没拉面都叫牛肉面