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韭菜炒鸡蛋这道美食相信很多人都经常吃，一些人也经常在家里面做这道美食，虽然大家做韭菜炒鸡蛋的次数已经非常多了，但是有没有发现我们自己家里面做出来的韭菜炒鸡蛋并没有外面的好吃？ 咸鱼百科其实很多人不知道我们自己家里面做韭菜炒鸡蛋没有外面好吃的主要原因就是某些细节没有处理好，只要大家将这些细节做好了就不用担心韭菜炒鸡蛋做的不好吃了。今天我们就来说说韭菜炒鸡蛋的窍门：韭菜炒鸡蛋不要直接炒，炒之前多加一步，鸡蛋更鲜美，韭菜更翠绿。  第一步：新买回来的韭菜先摘掉上面的老叶和烂叶，紧接着将韭菜根部的泥巴弄掉，如果根部太不好清理了可以用刀将韭菜根给切掉，最后将韭菜放入水里面清洗干净并沥干水分，用刀切成大约4厘米的段状备用。 提示：大家还可以将韭菜放入到淡盐水当中浸泡一会儿，这样可以将韭菜清洗得更干净，吃起来也更健康了。 第二步：小碗当中打入三个鸡蛋，用筷子将鸡蛋搅拌到气泡位置，紧接着向碗里面放入少量的白醋、紧接着加入食用盐、胡椒粉和淀粉，用筷子再搅拌半分钟左右。  提示：这就是本文所说的窍门，韭菜炒鸡蛋切不可直接下锅炒，炒之前要多加一个步骤，这个步骤就是向鸡蛋里面加入少量的白醋，这样可以去掉鸡蛋当中的腥味。另外淀粉可以让鸡蛋变得更鲜嫩。鸡蛋用这些调料搅拌一下再炒，不仅鸡蛋的口感会更鲜嫩，鸡蛋的味道也会变得更加好吃。 第三步：锅里面加入适量的食用油，等到锅里面的油温到达八成热的时候将搅拌好的鸡蛋倒入锅里面翻炒到鸡蛋凝固，把鸡蛋捞出来备用。  第四步：再向锅里面加入适量的食用油，等到油温上来的之后将之前切好的韭菜倒入锅中煸炒到韭菜稍微变软，再将之前炒好的鸡蛋倒入锅里面大火翻炒几下，最后向锅里面加入少量的食用盐翻炒均匀就可以出锅了。 提示：大家记住在炒鸡蛋的时候千万不要加鸡精、味精之类的调料，这样会破坏掉鸡蛋的鲜美口味。  以上就是今天为大家分享的韭菜炒鸡蛋的具体做法了，大家有没有发现这个做法和大家自己在家里面做得差不多？唯一的区别就是在搅拌鸡蛋的时候加入了食用盐、胡椒粉、淀粉和白醋，这样鸡蛋的口味也更加鲜美。 以后在做韭菜炒鸡蛋的时候只要按照这样的方法就可以吃到比饭店还美味的韭菜炒鸡蛋了。 |
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