都说潮汕人除了吃茶就是拜神, 祭祀文化在这里真正被发扬光大。 初一十五、初二十六 各种神明生辰,潮汕人总能找到拜神理由 虔诚的人甚至每天晚上都会去附近的土地公嫲烧柱香 有事先去烧柱香,事情完成再拜去还愿 文化大革命时期,破除迷信浪潮下,潮汕人还是互不揭发,私下偷偷祭拜 当然,潮汕最隆重的还是时年八节,这是潮汕人观念和行为上真正的节日 潮汕的时年八节是指哪些节日呢? 春节、元宵、清明、端午、中元、中秋、冬至和除夕,这就是时年八节 史料可考究,最迟在17世纪初已经基本成型。 1610年(万历三十八年)阮以临所撰的《普宁县志略》“风俗”篇记载了9个节日,除了上巳和重阳,其他7个跟清代以后的时年八节相同,相差了一个冬至(冬节)。 清代之后,时年八节礼俗基本大同小异 冬 至 潮汕的时年八节第一个节日应该是从冬至(冬节)开始吧 因为“吃过冬节丸,就算大一年(岁)。” 冬至则是从小冬至(即前一晚开始),要吃有豆沙馅的甜汤圆 而且不能吃完,要在锅里留点汤、留几颗汤圆 这一晚,要吃葱蒜,象征着有钱藏 冬至当天祭拜祖先,神明,要准备没有馅料的实心汤圆 这一天,如果有外出的游子未归,家里人就会将糯米粉留一些,待他回来,再搓成汤圆,给他吃。 旧时还要在家里门环上粘上汤圆,一个礼拜后,方可拿下来。 缺粮少食的旧社会,这门环上的汤圆成了家中孩子企盼的小零食 揭下来后,放置于火上烤至外焦里嫩,分外香甜 如今不知道是否还有这一习俗 三十夜/二九夜(除 夕) 潮汕的除夕叫三十夜或二九夜,取决于那一年农历的最后一天 很多人将除夕和春节混为一起,其实并不然 这一天,祭拜祖先,神明都是单独的,贡品要求也是不一样的 这一天,祭拜的纸钱不能全部烧完,要留两叠放着,象征着给故去长辈(先人)的压岁钱 这一天,要祭拜有内料的圆粿 贡品要丰富,祭拜完一家便围在一起吃团圆饭 血蚶在这时候上了饭桌,吃完要将壳放在门后,象征着钱财。 春 节 春节的祭拜,是从正月初一开始的 正月初一则从早起拜天公开始,然后是各种神明、先祖 贡品不能缺少的是甜粿、各种糖果、“大吉”(橘子) 还有“茶三酒四”,四杯酒,三杯茶 除夕留给先祖,神明压岁的纸钱在初一就可以化掉了(烧掉) 正月初一的早上是要吃斋的,早上祭拜以斋菜为主 简化之后,一天拜一次,斋跟荤都有 这一天早上是不能喝粥的,不然这一年逢出门办事就会下雨 这一天早上也是不能动刀动剪的,所以需要切的东西都要在前一天提前弄好 这一天早上要吃菠菜,潮汕话叫“飞龙”,而且要用斋油来吵,大概象征一年好运气吧 菠菜里还会加点豆腐干,大概也是好运能做官的象征吧! 这一天孩子们最开心了,穿新衣新鞋,起床便可以领到来自父母第一份红包 家里吃不完的零食,食物 大人们忙碌而神采奕奕,小孩子们嬉戏打闹 一切都是崭新的开始 初二开始走亲访友,拜年讨红包 与粤语方言区不同,潮汕地区旧时,孩子过了十五岁(出花园)就领不到过年利是了,现在一般是大学毕业,只要踏上工作就不能讨要压岁钱 初四迎神下天 在潮汕年内二十四有送神上天的习俗,在人间庇佑一方的神明,会在这一天带着一年的总结,回到天庭汇报给玉皇大帝,而在大年初四,便是迎神下界的一天 正月初九则是天公生,即天公的生辰日期,需要一早起来拜天公 比较简单,以寿面为主 元 宵 过了春节就到了元宵 潮汕的元宵特别热闹,到处迎花灯,营“老爷”,放烟花 菜头粿(萝卜糕)就在这个节日出现 菜头因为在潮汕话里面谐音“彩头”,因此特别吉利 旧时,在五花八门的花灯没出现,心灵手巧的潮汕母亲会为孩子做上一盏简朴的菜头花灯 将萝卜从中间开口,挖空,形成中空的萝卜, 将小小的一截蜡烛放置里边,萝卜的顶部穿过线,用细竹竿挑着,点亮蜡烛,跃动的烛光照亮了孩子兴奋的脸庞,那时的欢乐来得特别简单 而挖出来的萝卜则被拿去做菜头粿,可谓一举两得 清 明 对于重视祭祖文化的潮汕人,清明节真的非常重要 一早在家祭拜完,便要匆匆上山给祖先挂纸 潮汕人将扫墓称为挂纸,非常形象生动 这一天,潮汕人要将为先人坟墓除草,清洁,然后在坟上挂上白色长条的纸 然后用红、绿色油漆填上墓碑上的凹刻文字 挂纸要带“三牲”,一般为鸡、猪肉,还有鱿鱼干 血蛤又一次出现,来挂纸的人们围坐在一起吃血蛤,最后将壳放在坟前,象征着钱财 这一天,对于孩子们是一次兴奋的踏青春游 孩子们参与进除草、挂纸、填字,祭拜完一起吃东西聊天,这是一次家族的集体郊游 潮汕人每个节日都有粿参与,这一天则是以朴籽粿或者艾草粿为主 五 月 节(端 午) 端午节的热闹,足以燃起每个孩子的兴奋点 包粽子,赛龙舟,桃李柰等当季水果 潮汕的端午叫五月节,盛夏的节日,如这个季节热热闹闹,充满激情 这一天不当当缅怀屈原,更多缅怀先人,祭拜祖先 潮汕人每个大节都离不开祭拜祖先 为了不将先人忘却,潮汕人将祭拜祖先放到每个节日里,形成不同的祭拜风俗 并放置到贯穿一年最重要的时年八节里 辟邪在这一天也是重点, 古代潮人世传五月为“恶月”,此时阴气萌生,毒瘴猖獗,时疫流行, 父母会拿着长的艾枝为家人扫去邪气 食“时粿”防“时病”是重要习俗 五月节的“时粿”是栀粿 栀粿是潮汕粿里极少冷吃的粿,偏棕茶色,用纱线牵拉切成一小片一小片,盛于白瓷盘上,蘸白砂糖吃,甘甜软糯,凉喉解渴 可以说是旧时孩子的最爱 这一天,还会为家里的小孩煮圣甘枳(使君子)吃,为了驱除体内的蛔虫 潮汕话里“粽”与“壮”谐音,因为吃粽子便有了祈求身体强壮的意义 七 月 半(中 元) 潮汕的中元节,更多叫七月半 这一天是鬼节,是祭祀的重要日子 而真正与鬼节相关的是七月十四晚,家人会提醒小孩子早点回家,晚上不要在外边游荡,在路上不要贴墙走,不要吹口哨,不要照相 因为这一天晚上,鬼门大开,阴间的游魂会出来游荡,因此必须早早回家,避免撞到不干净的东西 当然更不可以去郊游游走,去河里游泳,因为“水鬼”会把你拉下去 很多潮汕小孩同年可能都充斥着对“水鬼”的恐惧 这是一个没有特定粿品祭拜的节日,因此比较随意 而这个节日祭拜却不能少了芋头 有不少网文说,这一天要祭拜鸭肉 还留下了一句潮汕歇后语“七月半鸭——毋知死活” 农历七月的鸭子,正当时,肉质肥嫩鲜美,这个季节食鸭是潮汕人饮食智慧 应该是有的,不过这大概是个不能太被提及的节日,在妹纸印象中只剩下芋头了 然而这个节日随着赴港谋生的潮汕人,被带到了香港,成了潮人孟玉兰盛会,被列入了国家非物质文化遗产,港人对文化的保护真的值得内陆人好好学习。 八 月 半(中 秋) 中秋是一个热闹的节日,印象中有着水果的清香, 糕仔的香脆,还有拜月娘荷花灯的音乐声 中秋节除了祭祖,最重要是要拜月娘 月属阴,叫太阴娘 祭祖以男性为主,而拜月娘则主体是女性和孩子,成年男子多不叩拜 拜月娘必须在露天场所,户外或者是庭院、阳台 贡品必须有五种水果,柚子 还有各家自制的糕仔,现在很多人已经不会做了,也从市场采办回来 月饼、莲花灯,进盒.... 拜月娘需要进三柱香,因此耗时比较长 这时候一家人往往在旁边摆上小桌子,泡上一壶茶,喝着茶,吃着糕仔,月饼,谈天说地 旧时这个节日,最兴奋莫过于小孩子,因为贡品都是孩子们爱吃的 如今,物质极大丰富,现在孩子恐怕再也找不到这种欢乐了 这个中秋节,你拜月娘了吗? |
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