恋爱33天 | 面包窑养成日记

作者：P橙

想要种麦的面包师

面包窑、灵魂面团

天然酵母终极爱好者

农场“做饭的”

建窑第三周Day 17，我钻到窄窄的炉膛里去抹平缝隙。压得极低的炉顶，抬起手来都显得费力，可我却感觉炉膛里好像是一个黑暗而温暖的宇宙，被巨大的能量场充斥着。

我为之一振。就好像武士的佩剑，乐手的吉他，这就是我今后每天要与之好好谈恋爱的面包窑了。哪个面包师不想要得到你呢？

上篇文章说到，我们请来了专注研究面包窑15年的抹香鲸先生，与我一起建造面包窑。建窑的过程中，抹香鲸常常对我说，一个面包匠人要好好跟面包窑谈恋爱，亲手去感受他的温度。烧上一次火，最热的时候用来烤面包，温度下来一点就可以做各种美味炖菜，更凉的时候用来烤果干。慢慢试探他的脾气秉性，他就能给你惊喜。

历经抹香鲸先生日以继夜的辛苦劳作，本村村民和各路大咖的参与，电视台的录影见证，一座独一无二的罗马式面包窑在我们农场上就诞生了。

窑炉砌好不是结束，按照抹香鲸的指示，我每日拾柴，燃起小火。一点点烤干窑炉的水汽，慢慢加温，提升与他默契。 15天之后，他才能真正点起大火，烘烤让人幸福的面包。在吃到面包之前，咽咽口水，你们先来听我讲讲面包窑诞生的整个过程吧。

Day 33，与一切艺术家一样，抹香鲸先生签上他的名号。这是他在全球的第27号作品。

33天面包窑养成记

这个窑炉日记不仅仅是关于抹香鲸先生一个人的，还关于一家人一个月的时光。

⬇️ Day 1 用旧砖砌起底座，轻巧的五根立柱

⬇️Day 2 在立柱架上炉床底部的钢筋，

挂住底部铁网

⬇️Day 3 切割木模，

框住炉床底部钢筋和保温材料部分，

准备浇注耐火泥 

⬇️ Day 4 预先拱顶排砖，

抓出尺寸，准备制造拱顶木模

⬇️ Day 5 &6 炉床底部浇注耐火泥、晾干

⬇️Day 7&8 在浇灌好耐火泥的炉床上平铺耐火砖

⬇️ Day 9 炉壁用防火砖垒砌起来

⬇️ Day 10 修整木工制作的拱顶内木模

⬇️ Day 11 &12 炉壁周围浇注耐火水泥，

等晾干 

⬇️Day 13&14 将木模具放置到位，盖炉壁

⬇️ Day15&16 神秘的面包窑的拱顶，

是这样慢慢砌起来的，

缝隙要小心用薄砖片补起来

⬇️ Day 17 挑选外立面使用的旧砖。

先要对旧砖进行清洗。

⬇️Day 18 将底座修成弧形

在炉口预先排砖、切砖

⬇️Day 19&20 底座抹第一层白水泥

取出木模、修补砖缝

⬇️ Day 21 炉口处排砖，修缮底座弧度

⬇️Day 22&24 炉口部分切砖、砌砖、抹缝

⬇️Day 25 炉壁外浇注耐火泥

炉腔烘干，修补后的平整炉腔

⬇️ Day 26 炉壁灌耐火水泥

⬇️ Day 27&28 加盖保温棉

外部拱顶排砖、切砖

⬇️ Day 29 外层拱门制作 

⬇️ Day 30 出烟口砌砖 

⬇️Day 31 外层拱门切掉部分重来

⬇️ Day 31 外观包覆

⬇️ Day 32 刷漆

⬇️Day 33 完成外观，生小火。

砖窑砌好，需要小火温炉2周，

防止温度骤变导致炉壁开裂。

面包窑的人情味

和工业制品的标准化不同，每座手作柴火面包窑都是独一无二的。他相比冷冰冰的机器，多出来的是人情味。这点从他的建造过程可见一斑。

过去的一个多月，面包窑有着本村多位能工巧匠，还有农场上许许多多志愿者的帮助。面包窑本是一个新鲜的词汇，从开始搞不清为什么建一个“炉子”要这么久，到师傅们每天来看看窑的进度，偶尔夸奖一下巧妙的搭建方法。乡亲们慢慢接受了这个新鲜事物，也都对这个庞然大物烤出的面包有所期待了。

最早来帮忙砌底座的小王师傅

也会忍不住帮我添把柴

面包窑和抹香鲸也引来了全国各地的面包窑爱好者。

路易，自己读书用了6个月的时间自己建起过面包窑。中间也经历过炉体塌陷，重重磨难，已经是牛人一枚，却仍远道而来向先生请教学习。

老温，来自重庆，在自家屋顶建过一座砖窑，硬生生在没有电梯的的老楼里，运了几百块砖几十袋水泥到6楼的楼顶，堪称最认真的学习者。

在自己的农场上建过土窑的蚊子子，自然教育界的大咖，知道各种鸟儿的名字，建窑和揉面团一样在行。

梦想在花园里建设面包窑的小章，和在自己农场希望建设更专业砖窑的老游，谈起花花草草滔滔不绝……一群人，因为面包窑而相识。

---

每天晨光之中来到农场，带着柴火，去约会我的面包窑。炉壁上都有点余温，放入薪柴，柴火的噼啪声，和面团静悄悄吐泡泡的样子具有同等的治愈力。让人心里安静。

 

我默默地腌起了培根，打算将明火时的温度也加以利用。各种食材的搭配、按照节气、温度、发酵时间的计算充斥在我脑海里，每天冒出十几个想法，奈何分身乏术，完全无法赶上农场的花花草草成熟的节奏。

因此，我需要正式呼唤同样执着于自然健康美食，不拘于常规食物制作的你。

飞鸟与鸣虫招聘一位驻农场的全职面包师。我们希望，你有一年以上的烘培经验，享受乡村四季的变化，对自然食材灵敏，敢于创造时间与耐心带来的不凡风味。能和面团打交道，和面包窑谈恋爱。

工资3000-5000/月。经验不足可作为学徒开始。如果你骨子里对这种生活充满向往，请将简历（你做过什么）和求职信（为什么想加入飞鸟与鸣虫）发到[e-mail]。期待在正式开窑时一起见证奇迹。