少吃大鱼大肉，多吃素菜有益身体健康！这15道素菜供您挑选！

荷塘小炒

食材：

荷兰豆少许、藕1小节、胡萝卜半根、木耳少许、百合少许、油适量、盐少许、白糖半茶匙、鸡精半茶匙、姜1小块、蒜2瓣、生粉少许

做法：

1.藕去皮洗净，荷兰豆去筋洗净，百合提前用水泡发，胡萝卜、姜、蒜洗净。

2.胡萝卜切片，姜切丝，蒜切片。

3.藕切片。

4.藕片泡入清水中，换2次水。

5.取一净碗加少许生粉和水调成湿淀粉备用。

6.锅里水烧开，放少许盐。

7.倒入藕片、荷兰豆、胡萝卜片、木耳焯水一分钟。

8.捞出过冷水后，控干水。

9.锅里油烧热，放入姜丝、蒜片爆香。

10.倒入藕片、胡萝卜片、木耳、荷兰豆、百合翻炒。

11.加入白糖、盐、炒匀。

12.加鸡精炒匀。

13.倒入湿淀粉后快速翻炒。

14.盛出装盘，即食。

番茄豆腐

食材：

番茄、豆腐、蒜瓣、葱、盐、鸡精、糖

做法：

1.将豆腐切小块备用

2.锅中放入烧开后放入番茄烫番茄

3.将烫好的番茄去皮

4.切成豆腐大小的方块

5.锅中放入油倒入葱蒜末爆香

6.倒入番茄翻炒

7.加入适量水烧开

8.烧开后加入豆腐煮上一会

9.加入适量的盐调味

10.一小勺糖提鲜

11.起锅前加入鸡精调味即可

清炒刀豆

食材：

刀豆、胡萝卜、葱姜蒜、盐、鸡精

做法：

1.刀豆两头都摘掉，如果老了去掉丝

2.洗净，斜切好

3.热锅放油，放入葱姜蒜

4.倒入刀豆，胡萝卜

5.翻炒几下，然后放点水，一定要炒到刀豆变色，变软，不炒熟有毒

6.放入盐鸡精，翻炒均匀即可

炝炒包菜

食材：

包菜、油、花椒、干辣椒、大蒜、生抽、醋、盐、鸡精

做法：

1.把包菜用手撕成一片片的，洗净，滴干水备用

2.花椒，干辣椒和蒜洗净，辣椒切段；蒜切粒

3.锅中倒油放入花椒炒岀香味，然后捞出花椒丢弃不要

4.放入蒜和干辣椒小火爆香

5.倒入包菜，翻炒

6.炒至包菜发软调入生抽和盐，继续翻炒几下

7.翻炒几下后，调入鸡精和醋，岀锅

凉拌豆角

1. 将豆角洗净，切成段

2. 锅内放水煮开，倒入约1小匙的香油

3. 将豆角放进煮开的水中焯熟

4. 捞出沥干水份，摆盘

5.热炒锅，倒入适量的油，放入蒜末炒香，鸡粉、盐、醋和水调匀，倒入锅内炒匀成芡汁

6.将芡汁淋在豆角上，再淋上适量的麻油或香油拌匀即可

干煸菜花

材料：菜花、五花肉、青蒜、干辣椒、生抽、豆豉辣酱、盐、鸡精、料酒、糖、

步骤

1. 菜花洗净掰开，五花肉切片，青蒜切段

2. 锅内倒少许油，烧热，放入五花肉小火双面煎至微黄

3. 放入葱姜蒜和风味豆豉酱，炒出香味

4. 下入菜花煸炒，放入料酒和生抽，加少许白糖，最后放入青蒜断生，加入适量盐和味精调味即可

5. 尝一口，还不错！

虎皮尖椒

材料：尖椒6个、大蒜适量、生抽适量

步骤

1. 尖椒冲洗干净

2. 切蒂去茎去籽，沥干水分

3. 炒锅内放油，油开后下入尖椒

4. 小火煎，用铲子压一下慢慢煎

5. 待一面出现虎皮的时候就翻面

6. 两面都煎出虎皮，并且变软就可以了

7. 取出煎好的青椒备用

8. 另起锅，放一点点油，下入蒜片炒香

9. 下入尖椒，再加入适量生抽翻炒即可

10. 这道可口的虎皮尖椒就可以了！

凉拌木耳

1、先把黑木耳放温水里泡发开，然后用流水一片片地清洗干净，也可以用盐或面粉来清洗。

2、把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。

3、锅上架烧开水，把黑木耳焯熟，记得焯好后迅速放凉水内过凉，以保持它的颜色和脆感。

4、把焯好的黑木耳放碗里，加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。

烧茄子

材料：茄子，青椒，油，姜，蒜，花椒，老干妈辣椒酱，生抽，醋，白糖，盐 ，淀粉

步骤

1. 青椒洗净切块，茄子洗净切滚刀块，用盐腌起来。

2. 姜蒜切末。生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。

3. 锅烧热，下稍多的油，将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色，盛出。

4. 余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干妈辣椒酱炒出红油。

5. 下青椒炒至断生。

6. 下炸好的茄子炒匀。

7. 淋入调好的料汁，小火咕嘟一会。

8. 稍大点火，收汁出锅。

青椒土豆片

材料：土豆、大蒜、生抽、盐

步骤

1. 准备好原料。

2. 土豆去皮切片，放清水中冲洗几遍，青椒掰开，大蒜切片。

3. 锅中放油，爆香蒜片。

4. 倒入土豆片翻炒。

5. 加入生抽，放些开水，盖盖煮一会土豆片。

6. 倒入青椒翻炒。

7. 加些盐提味即可出锅。

凉拌秋葵

食材：

秋葵、蒜头、辣椒、花生油、盐、凉拌粉、生抽、香醋、豆豉酱

做法：

1.秋葵洗干净，倒入开水锅中，中火煮两三分钟

2.捞出浸凉开水里

3.蒜头去皮剁成蒜蓉

4.辣椒洗干净去蒂切小圈

5.蒜蓉、椒圈装碗备用

6.将凉了的秋葵沥干水，去掉头尾从中间切开

7.碗里加入所有调料，拌匀，淋在秋葵上即可

醋溜白菜

原料：

白菜、酱油、原香醋、姜末、白糖、食油、精盐五分。

做法：

1将白菜（内层帮和心）洗净，先切成六分宽的长条，再切成一寸长的斜方片。

2.锅放在炉火上，放入食油烧热，下姜末煸炒出香味时，放入白菜，翻炒几下。

3.加入精盐、白糖 、酱油炒匀，再烹入醋急炒几下，待闻到醋味时，出锅即成。

果仁菠菜

材料：菠菜、花生

步骤：

1. 准备好菠菜、花生，将小葱切碎，生姜取两片细细切成丝。准备好油盐糖醋等辅料。

2. 将炒锅烧热倒入适量植物油，油热之后将火调至最小，倒入洗好的花生并不断用炒勺翻炒。等花生在锅里噼啪响过，响声频率渐小（或者观察花生的颜色炒到金黄），关火。

3. 将炒好的花生盛入碗内，撒入适量的食盐。

4. 在另外一个锅内加入适量水，烧至沸腾，将洗好的菠菜放入锅内，等一分钟之后将菠菜捞出用凉水过滤。将菠菜上面的谁挤干，切成适当长度。

5. 将菠菜放入稍微大一点的容器中，倒入花生，还有适量白砂糖和小葱，浇适量香醋。搅拌均匀之后入盘。一道美味的凉菜就做好了。

香菇西兰花

主料：香菇、西兰花

辅料：油、盐、生抽、蚝油、蒜、葱

做法：

1. 西兰花切小块用盐水浸泡十几分钟。

2. 洗净的西兰花放入沸水煮至断生。

3. 过凉水，摆入盘中。

4.香菇切片。

5.葱蒜切末。

6.锅里热油，放葱蒜末爆香。

7.放入香菇爆炒。

8.加适量盐，生抽，蚝油调味。

9.翻炒均匀即可出锅

西芹百合炒腰果

食材：

腰果、西芹、新鲜百合、红彩椒、姜蒜、盐

做法：

1.西芹洗净切好备用，红彩椒洗好备用

2.新鲜百合买回来很脏，掰开一片片洗净备用

3.腰果用冷锅冷油用小火慢慢炒变色就可以了，一定要用小火，待变色后即取出，否则易糊。

4.锅里放入姜蒜炒香

5.把西芹百合红彩椒一起倒入锅里大火快炒，放盐，放鸡精，再翻炒几下关火

6.最后把炒脆口的腰果倒入锅里拌炒几下就可以出锅了