椒盐牛舌饼

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Gourmet time 

今天椒盐牛舌饼的配方来自一位热爱生活、热爱美食、热爱乖乖与臭臭的爱心妈妈。她就是美食达人二狗妈。

技术指导 | 大妞儿  

制作 | 小妞儿 

图片 | 大妞儿

配方 | 二狗妈的小厨房

准备工作

1、水油皮:
将75克水、40克玉米油、160克中筋面粉、2克盐倒入面包机桶，和面20分钟，揉好后盖保鲜膜静置20分钟。

2、油酥:
120克低筋粉、50克玉米油倒入盆中，揉成团，盖好保鲜膜备用。

3、椒盐馅
50克熟中筋粉、50克熟糯米粉、30克熟黑芝麻粉、30克熟花生碎、3克盐、30克糖、2克花椒粉、65克玉米油混合成馅，备用。

制作过程

1、把水油皮面团按扁，把油酥面团放中间，包起来捏紧收口。

2、把面团擀成长方形，折成3折。把面片横过来，再擀成长方形，继续折成3折，盖保鲜膜静置15分钟。

利用面片静置的时间，将椒盐馅分成16份，搓成长条形备用。

3、将静置好的面片擀成薄薄的长方形，卷起来，用锋利的刀切成16份，收口朝上，按扁，注意随时盖好保鲜膜。

4、取1份面皮擀开，刷一层蛋清

5、取1份椒盐馅放在面皮中间，捏紧收口和两端，收口朝下，稍擀薄，放在烤盘中。依次做好16个。

用牙签在表面扎一些小洞，刷蛋黄液，撒一些白芝麻。

烘烤
烤箱180°预热，将烤盘放入中下层，烤30分钟，上色及时加盖锡纸。

一盘美味的椒盐牛舌饼

小贴士：

这款点心的最大亮点就是外皮酥软可口，椒盐馅浓香宜人，一个字太好吃了······

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