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网红美食其实做起来不都是那么复杂的，例如今天这个豆乳盒子！咸鱼百科 用料 鸡蛋4个、纯牛奶40g、低筋面粉40g、玉米油40g、砂糖40g、盐1g、醋几滴、现磨豆浆300g、砂糖50g、低筋面粉30g、玉米淀粉10g、蛋黄3个、黄油30g、熟黄豆粉适量 豆乳盒子蛋糕（无奶酪和奶油）的做法 1、姑姑种的黄豆，洗净，豆浆机的干豆豆浆档，让豆浆机去打豆浆，同时我们做蛋糕胚  2、蛋糕胚是小四卷，我的芒果盒子蛋糕里有详细步骤，这里就简单写了，现在为了省事，把蛋黄、牛奶、盐、玉米油直接在称上按重量一样一样放，都放在一起就不用占那么盆盆罐罐的了  3、蛋白的部分材料需要分别称重，低筋面粉、砂糖、蛋清、玉米淀粉  4、蛋清加入几滴白醋或者柠檬汁，白醋也是我自己做的，电动打蛋器打发，分三次加入砂糖，最后一次加入砂糖的同时加入玉米淀粉，打发至硬性发泡  5、蛋黄盆里的所有材料搅打均匀，打蛋白的电动打蛋器不用洗，直接打就可以，不影响  6、筛入低筋面粉  7、不能再用电动打蛋器器了，用刮刀或手动打蛋器，划Z字至无干粉顺滑  8、顺滑无干粉  9、加入三分之一打发的蛋白  10、翻拌均匀  11、再把蛋黄液倒入剩余蛋白中翻拌均匀  12、混合完成 13、28*28的烤盘里放油布或油纸，将液体倒入烤盘中，烤箱上下火180度预热5分钟，烤15分钟，出炉倒扣，立刻撕去油布或油纸，一定要立刻撕，再翻过来就是这张图片，放在那自然冷却就好，过程没有拍照 14、做蛋糕胚的过程，豆浆也好了，过滤出来 15、豆乳材料称重 16、砂糖放入蛋黄中 17、手动打蛋器搅打均匀，砂糖不会马上融化，没关系 18、筛入粉类 19、搅拌均匀，手法随意 20、一点点加入豆浆，边加边搅拌 21、直至全部加入搅拌均匀 22、黄油放入奶锅小火融化 23、融化成液体 24、倒入之前的豆乳液体 25、一定要小火，边熬边搅拌，直至顺滑，火大容易糊哦 26、豆乳完成，盖上盖子先放在那里，让它稍微放凉，一定要盖盖子或者保鲜膜否则表面会变干 27、黄豆粉是我在超市买的散的，生的，小火炒熟，生的是发白色的 28、小火小火小火炒至变成深黄色，用铲子从前向后碾轧豆粉，基本没有白色就熟了，但这种豆粉没有自己炒黄豆再打粉的香，这种做法请去我的凉糕豆面卷的菜谱里找 29、我的盒子是长12cm,宽8cm,高6cm，把蛋糕胚平均分成6份刚好 30、蛋糕胚分成6片，我切的不怎么好看 31、豆乳装入裱花袋前再搅拌一下，用圆形裱花嘴，不用也行，直接剪个口就行 32、一层蛋糕胚 33、一层豆乳，豆乳我展示的是两种挤法，我的量左边的圆形挤法两个盒子可能会不够，所以建议右边条形挤法 34、筛入熟黄豆粉 35、喜欢的多筛一点 36、再放一层蛋糕片，挤一层豆乳 37、筛入黄豆粉 38、再放最后一片蛋糕胚，挤一层豆乳，这层挤成圆形，筛入一层黄豆粉 39、完成，把边缘的黄豆粉用刷洗扫掉 |
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