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前几期唐梅分享了很多美味的食物是如何制作的，就有很多朋友问我为什么自己做了几年甚至几十年问什么就是没有饭店做的香，今天唐梅就来揭秘为什么你做的菜不好吃，因为你不善于用香辛料。 辛香味香料主要是指在食品调味调香中使用的芳香植物的干燥粉末或精油。人类古时就开始将一些具有刺激性的芳香植物作为药物用于饮食，它们的精油含量较高，有强烈的呈味、呈香作用，不仅能促进食欲，改善食品风味，而且还有杀菌防腐功能。现在的辛香料不仅有粉末状的、而且有精油或油树脂形态的制品。香料，又名辛香料或香辛料，是一些干的植物的种子、果实、根、树皮做成的调味料的总称，例如胡椒、丁香、肉桂等。香料很少单独使用，大部分以数种数十种成份调和构成。有时，香料也指制造香味用的材料。 下面唐梅就来分享一下不同香料的口感和作用吧！ 1.有热感和辛辣的香料：辣椒、姜、胡椒、花椒等 2.有辛辣作用的香料：蒜、葱、洋葱、韭菜、辣根等 3.有芳香性的香料：月桂、桂皮、丁香、众香子、肉豆蔻、香荚兰豆等 4.香草类香料：茴香、甘草、百里香、枯茗 5.有上色作用的香料：姜黄、红椒、藏红花等 当然用于烧、卤的香料肯定离不开八角和山奈、桂皮、甘草等等啦  |
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