|
夏天的解暑神器绿豆汤 你肯定喝过吧 那绿豆汤是红色好，还是绿色好 其中的玄妙之处 就让一路哥来告诉你 为什么绿豆汤会有两种颜色 当从小喝红色绿豆汤长大的一路哥，第一次看见绿色的绿豆汤时，特别惊讶，为什么同是绿豆汤，颜色却有那么大差别呢？ 绿豆中的多酚化合物 绿豆的豆皮中含有一种多酚化合物，多酚能够抗氧化，清除对人体细胞有害的自由基，延缓血管衰老。 绿豆汤颜色的多变就是这种酚类化合物在搞鬼，它对空气中的氧气很敏感。在接触氧气的情况下高温加热，就会氧化变色。 这也是为什么明明同一袋绿豆，煮出来的汤，颜色却不一样。 南北方水质不同 其实绿豆汤的颜色，跟用水有着十分密切的关系。有专家研究称，酸性的水煮绿豆汤变色很少，碱性的水煮绿豆汤变色十分迅速。 而北方的水偏碱，南方的水偏酸，所以北方的绿豆汤多为红色，南方绿豆汤多为绿色。 哪种颜色的绿豆汤更好？ 既然绿豆汤有两种颜色，那么究竟是红色的好，还是绿色的好呢？当然是绿色的好！ 颜色碧绿的绿豆汤中，多酚未被氧化，抗氧化活性强，清除自由基效果更好，能充分起到清热解暑、利尿解渴的功效。 而红色的绿豆汤，清热解暑的效果虽然差点，但是对身体无害，照样可以喝，红色的绿豆汤看起来更有食欲，不是吗？ 如何煮出绿色的绿豆汤？ 绿色的绿豆汤比红色的更好，那么在煮的过程中如何防止绿豆汤变红，煮出绿色的绿豆汤呢？ 加入白醋或柠檬汁 在水中加入白醋、柠檬汁等酸性物质，将水变成酸性，可以有效阻止绿豆汤变色。 煮绿豆汤时盖盖子 多酚物质的氧化，需要与空气接触，盖上盖子，就可以有效隔绝空气，这样就不会变色了。 热水煮三分钟最好 用热水煮绿豆汤，煮沸后3-5分钟把汤盛出来，这时绿豆皮中的多酚物质尚未氧化，清热解暑效果最好。 煮绿豆汤要注意这两点 小小一碗绿豆汤，有许多讲究，你真的会煮吗？了解下面的注意事项，才能煮出十全十美的绿豆汤！ 不能用铁锅煮 用铁锅煮绿豆汤，效果最差，绿豆汤中的营养物质类黄酮会和铁锅中的金属离子作用，导致绿豆汤颜色发黑。 食用这样煮出来的绿豆汤，会导致肠胃不适和消化不良等症状。一路哥在这里建议大家最好使用砂锅、高压锅。 不能加碱煮 为了使绿豆汤更加浓稠诱人，有些人会往里面加碱，这样是错的！ 绿豆富含维生素B和类黄酮，具有清热解暑和抗氧化的功效，加碱会破坏这些营养成分。 如果希望把绿豆汤煮得更加浓稠，可以适量加入燕麦、糯米，既健康又美味。 喝绿豆汤的三大原则 家家常备的解暑神器绿豆汤，也有饮用禁忌，喝不对等于白费，还会对身体不益。 不能空腹喝 夏天炎热，人往往会食欲不振，这时候就会出现把绿豆汤当饭来喝的现象，殊不知，绿豆汤空腹喝，会出大问题。 在中医的角度来说，绿豆性寒凉，空腹饮用会对脾胃造成伤害，导致腹泻、胃寒、胃痛等症状，脾胃虚弱者会引慢性发胃炎。 不能过量喝 绿豆汤好喝，却不能喝太多，绿豆中含有的低聚糖容易导致胀气，绿豆本身不易消化，过量饮用会伤害脾胃，引起腹胀、腹痛等症状。 不能天天喝 有些家庭在伏天，每天都煮绿豆汤喝，甚至直接用绿豆汤代替水饮用，这样是不健康的。 一路哥在这里建议大家，成年人一周喝2-3次，每次一碗即可。
这三类人要少喝绿豆汤 绿豆汤适合夏天，但不一定适合所有人喝，要小心咯，以下的几类人不宜喝绿豆汤。 体质寒凉的人 绿豆汤可以解暑不错，但是体质寒凉的人不适合喝，体质寒凉的表现有容易手脚冰凉、腰腿冷痛、腹泻不断。
体质寒凉的人喝了绿豆汤，容易引起腹泻和消化系统免疫力降低，这时候肠胃病就容易找上门。 月经期的女性 女性在月经期本就失血过多，体质虚寒，不宜再喝绿豆汤，否则可能会导致气滞血瘀，引发痛经和生理不调。
婴幼儿 夏天炎热，大人往往会喂食婴幼儿绿豆汤，这样宝宝容易消化不良，导致腹泻。 绿豆含有丰富的蛋白质，幼儿的肠胃功能还未健全，可能难以消化，婴幼儿服用前，最好先咨询医师。 夏天还喝什么汤？ 伏天炎热，除了绿豆汤，还有什么健康美味的汤，能够帮助我们舒服地度过三伏呢？一起来看看吧！ 百合莲子银耳汤 食材： 银耳2个 / 百合20克 / 莲子20克 / 红枣20克 / 冰糖1块 / 适量清水 做法： 1、银耳放入冷水中泡软洗净后，撕成小块；鲜百合剥片；红枣莲子洗净备用。
2、砂锅中放水，依次序放入银耳、红枣、莲子、百合，小火大约煲90分钟。 3、加入冰糖，继续熬煮直到汤汁浓稠，银耳透亮，即可食用。 动图来源：轩妈厨艺 银耳、莲子、百合均为凉性，可以清热解暑，红枣为热性，增加营养又中和了汤的寒凉，喝了也不伤身。 莲藕排骨汤
食材： 莲藕2节 / 排骨300克 / 适量葱姜蒜 / 适量调味料 做法： 1、将莲藕去皮洗净，切成大小适宜的滚刀块备用，排骨洗净血水。
2、排骨用冷水焯水，加入料酒去腥。捞出后，再将排骨、葱姜蒜一起加水炖煮15分钟。 3、加入莲藕，小火炖60分钟后，加适量盐调味，即可出锅。 整组图片来源：迷迭香美食 莲藕是夏天常见的食材，同时它可以清热凉血、止血补血，最适宜食欲不振、高热烦渴、脾胃气虚的人吃，搭配排骨炖汤，汤汁鲜美，营养丰富。 鲜荷叶豆腐鱼头汤
食材： 鲜荷叶10片 / 豆腐1块 / 鱼头2个 / 适量葱姜蒜 / 适量调味料 做法： 1、荷叶洗净切好，鱼头清洗干净，豆腐切块。
动图来源：小食刻 2、将鱼头的生姜、葱段，一起放入砂锅中加水，大火炖煮10分钟后，撇去浮沫。 3、加入荷叶和豆腐，用小火再煲5分钟，加盐和香油调味后即可出锅。
动图来源：一膳斋 荷叶具有清热解毒、凉血止血的作用，可以缓解暑热烦渴、暑湿泄泻等这些症状，脆嫩的新鲜荷叶最适合夏天食用。 小小绿豆汤 有大大的学问 夏天的解暑良药绿豆汤 你喝对了吗 |
|
|
