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夏天喝一碗绿豆汤解渴又消暑，是因为绿豆汤不仅能补水，其中含有多种维生素、微量元素、矿物质，可以补充因出汗流失的这些营养素，更为重要的是还含有大量多酚类抗氧化物质，大大增强了解暑作用。 正是因为存在多酚类物质，绿豆汤才会呈现出绿色，所以夏天煮绿豆汤要尽可能保持汤色呈绿色，但不少人煮出来的绿豆汤却是暗红色的，这是怎么回事？ 这是因为多酚类物质非常不稳定，在空气中很容易被氧化失去活性，汤色就会从绿变红，所以要保持绿豆汤的绿色就需要避免与空气接触，你可能会说这太难做到了吧？ 这里教大家几个小妙招。 一是煮绿豆汤时要盖上锅盖，在煮汤时，避免汤与空气直接接触。 二是煮绿豆汤时加几滴柠檬汁，因为多酚类物质在酸性环境下不容易被氧化变色。也可以滴几滴白醋或是放几片维生素C，都有助于使绿豆汤保持一定的酸性。 如果想把绿豆汤放凉了再喝，注意要放在密闭的容器中，尽可能减少与空气的接触。 你学会了吗？点个赞转发给更多人吧，关注天天听健康，方便每天学习交流更多健康知识！ |
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