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当一个广东人一大早问“去不去饮茶”的时候，大多数外地人是一脸蒙逼的。what？？？一大早还没吃早餐就饮茶？好伤胃的。而广东人口中的饮茶，是去茶楼喝早茶，是偷得浮生半日闲的惬意。 早茶 // 广东的早茶文化 // 广州早期的茶居，称为“二厘馆”，开在街头巷口，简陋粗糙的木凳木桌，提供简单的茶水糕点。茶客多是劳苦的体力者，过来馆内歇脚谈话。  民间民谣唱着：去二厘馆饮餐茶。茶银二厘不多花。糕饼样样都抵食，最能顶肚冇花假。“正是在说二厘馆的茶钱消费只需要二厘钱，糕饼消费，样样都值得吃。  随着时间，茶馆慢慢演变成茶楼，而饮早茶的习惯，也从广州延展到广东各地。早茶，也慢慢有了“饮茶”、“喝早茶”、“叹早茶”（叹：享受之意）等民间叫法。 // 广东的饮茶礼节 // 经常听身边朋友说，得闲饮茶。一直觉得喝早茶是柔柔慢慢的行为。急不得，也糙不得。在印象中，老茶楼都延续着一套中规中矩又略带紧凑的喝茶流程：茶客进门，安排茶座，续茶倒水，上菜盖章，睇数埋单….
今日最姐难忍心头痒，终于约上朋友，来会一会，这广东传统的吃食文化。进茶楼，服务员问人数，安排茶位。入座茶位，首先要做便是选茶。大致顶尖茶叶，小到菊花玫瑰。茶喝尽，只需把茶盖揭开，半架在杯口上，自然会有人为你续水倒茶。
服务员倒茶的时候，茶客食指与中指自然弯曲，轻轻敲击桌面，这个动作称为叩茶礼。手与“首”同音，习常茶客会敲三下，表示对服务员的尊重与感谢。
（图片来自网络） // 早茶的精致茶点 // 其实现在广东有些旧茶楼还保留着手推茶点的饮食习惯。带着蒸汽的手推车，上面放着一笼笼冒着热气的茶点，沿着整个茶楼转。 想吃的时候，伸手拿，推车的阿婆就会在桌子的单上盖章，不同印章有不同价格。  一边品茶润喉，同时也别忘记点茶点。点餐很简单，早茶的早点数不胜数，口味可以满足来自五湖四海的茶客，更别提我本人挑剔的味蕾。 茶楼每个桌子都会配备铅笔，菜单里的茶点高达几十种，蒸、炸、煮、煎、蒸、焗、烤，应有尽有。没有任何服务员会催着你尽快点单，可以慢悠悠地勾选自己心水的茶点。  经典款虾饺凤爪是必备的，这两款茶点在每个广东人心中的上桌率高达百分之九十。而判断一家茶楼是否地道、好吃，一定要看经典款做得够不够味。凤爪要是虎皮凤爪，颜色要深，腌制入味，口感软糯，一咬，骨肉分离。虾饺虾肉清甜，无过多的调料，皮薄有韧性，呈现粉红的颜色。   金钱肚软烂，洒上黑胡椒，胡椒的辣感刺激着喉咙，没有内脏的异味，一咬即化。底下白萝卜浸满汤汁。   不得不推荐这道排骨石锅猪肠粉，汤汁做法有点像红烧排骨，厚厚滑滑的猪肠粉，浸满红烧的汤汁，咕噜咕噜冒着热泡。随着石锅的不断加热，肠粉越来越吸饱汤汁，一口一个香。 手打猪肉丸，全肉的丸子，咬下去可以感受到油脂的香，在口腔迸发。肉丸清蒸，能够扎实咬到肉的质感。 广东人怎么可以少得了青菜呢，最后一定要点青菜刮刮肚子的油脂，一定是绿油油的菜叶才行。白灼菜心也是经典中的经典。新鲜带脆感的菜心，开水烫熟，底部搭配酱油。 早茶很适合拖家带口，亲朋好友过来消遣，吃吃茶点，谈天说地。最姐发现很多想吃的茶点都没吃到，特别是萝卜糕，陈村排骨....奈何胃口有限，挥泪等下次再来吧。 地址：惠州江北云山西路4号德威大厦2-3楼 福满楼
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