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豆腐，是一种大豆制品，是我们餐桌上常见的食物，每天都能买得到。很多人都喜欢吃豆腐，主要就是因为豆腐富含大豆蛋白，有很高的营养价值，很多名菜都是用豆腐做的，麻婆豆腐、文思豆腐，不过我们自己做的家常菜，豆腐最主要的做法就是炖，毕竟豆腐经过长时间的炖煮会非常地入味。  很多人认为炖豆腐很简单，把豆腐丢进锅里煮就行了，其实炖豆腐并不简单，有很多需要注意的小技巧。尤其是在做炖豆腐时，不能直接把豆腐放进锅里煮，那样很容易把豆腐煮烂煮碎。下面小编和大家分享一下炖豆腐的经验，只要你学会了这一招，就能保证豆腐不烂不碎，并且很入味。  炖豆腐口感软嫩，非常好吃，做起来其实也简单，就是水煮豆腐。不过，如果不掌握技巧和方法的话，最后做到炖豆腐是很难吃的，不仅会煮烂还没有味道。小编给大家介绍一个方法，能保证你做的炖豆腐，鲜香美味，豆腐不会碎，口感非常有味道。 【炖豆腐】 ①在做炖豆腐时，在市场上购买新鲜的豆腐，用清水冲洗干净。毕竟在外面买的，还是会有灰尘的。 ②豆腐洗净后，用刀切成小片儿，放在盘子里。  ③大葱剥皮后洗净切丝，大蒜剥皮后切片。 ④碗里打2个鸡蛋，加料酒、生抽、盐、蚝油，搅拌均匀，鸡蛋液要打的起泡才行。  ⑤开火，锅里倒油，把豆腐放进锅里煎制，一定要把豆腐煎的两面金黄才行，然后盛在盘子里。 ⑥锅里再放油，加入葱丝、大蒜片、八角、花椒后爆香，然后加入刚煎好的豆腐，翻炒均匀。这么做的话就能让豆腐更入味。翻炒的时候要轻一些，防止豆腐碎掉。  ⑦在锅里加酱油、蚝油、盐，快速翻炒均匀，然后把鸡蛋液倒进去，鸡蛋液要全部盖住豆腐的表面，当鸡蛋液凝固后就打散，再翻炒均匀。 ⑧向锅里加适量的清水，再倒一些白醋，烧开后炖5分钟，就炖的差不多了。装盘后撒一些葱花来点缀。  用这种方法来做的炖豆腐，口感软嫩入味，还不烂不碎，因为豆腐煎过了还裹了鸡蛋，非常好吃，喜欢的朋友自己试一下吧。 |
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