三股辫长面包，暄软蓬松，金黄诱人，蔓越莓装饰，好看又好吃

都说吃多了自己烘焙的食品，特容易长胖，我真觉得有道理。在我没有购买面包机之前，我家很少吃面包，早餐基本上是馒头、花卷，汤面、馄饨，自从有了面包机后，自己做面包上瘾了，三天两头都在吃各种面包，一是感觉有新鲜感，二是变着花样制作也得到家人喜爱。

为了学习面包的花样，自己上网购买了一些美食书籍，边学边实践，还真就越做越好看了，得到亲朋好友的称赞。由“会做面包”慢慢过渡到了“做好面包”了。

前两年儿媳妇送我一台小烤箱，更让我掉进了烘焙这个坑，采购各种模具，添加不同面包上面的装饰，买椰蓉、杏仁片、蔓越蔓、巧克力豆、坚果、肉松、芝麻等等，从直接法面包制作开始，又学会汤种、液种、中种；从各种口味的吐司到常用馅料的自制；从小餐包、饼干、排包到蛋糕、蛋挞、贝果，总之，越做越感觉自己该学习的东西太多太多了。

后来自己发现，我做的面包孩子们不爱吃了，先生也回归去吃中式主食了，这面包越来越吃不动了。我自己也没有多大兴趣和动力制作了。另一个原因就是我体重明显增加了，不能再保持多年不变的体重。选择放弃，一晃有半年了。

最近，总吃花卷、鸡蛋饼、烧饼也不喜欢吃了，所以又想起来做点面包当早点。刚好蔓越莓快到保质期，黄油也快用完了，把它们都用上正合适。

北瓜（北方的窝瓜）三股辫面包

食材：

高筋粉360克、酵母4克、南瓜泥155克、白糖20克、盐3克、牛奶243克、奶粉：30克、

黄油30克、蔓越莓、蛋液适量

制作过程：

1、这个北瓜是在超市购买了，相当便宜，没想到的是还特别好吃。记性不好不知它叫什么南瓜（北方的窝瓜）了。

2、切了一半的北瓜，去皮，洗净，切成薄片。

3、锅中做水，把切好的北瓜片放在屉上，盖上锅盖，开锅计时蒸15分钟左右。

4、我制作的三股辫面包，只用了155克的北瓜，剩下的南瓜泥做了小餐包。

5、蒸熟后的北瓜，用汤勺碾成泥，这个北瓜水分不是很多，偏干，蒸着吃口感极好。

6、面包机内胆用开水烫过后晾凉，先倒入牛奶、分别有不同的角落放白糖、盐、奶粉。然后放入高筋面粉、酵母粉、北瓜泥，启动面包机的和面程序。结束程序后，面团已经达到了扩展程度，这时加入软化的黄油。加入黄油后再启动和面程度，揉出手套膜。盖上面包盖，饧发到两倍大。因照片拍的不太清楚，就省略了。

7、从面包桶里拿出饧发好的面团，在案板上揉一揉，排出里面的气体。

8、把面团一分为二，分别擀成薄片，切成三窄条，用手搓圆，将三根长条顶端聚在一起捏紧，像编小辫子一样，右边一条压在中间的上面，左边的一条压在右边的上面，一直编，直到面团末端，捏紧收尾处。两个面包坯制作完成后，盖上保鲜膜进行二发。

9、预热烤箱，上下火190度，面包坯二发饧好后，刷上蛋液，撒上蔓越莓碎，因家中烤箱很小，两个面包坯不能放直，弯着腰被送入烤箱，烤20分钟。时间到取出烤盘。

10、三股辫放在烤架上晾凉。

11、剩下的面团我制作了小餐包，就不详细解说了。

小贴士：

1、制作面包一是揉面，一是发酵，只要掌握这两点，基本就没什么问题了。

2、二发很重要，以前自己不曾重视，后来发现只有二发到位，面包才会好吃。

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