米酒的做法

陈大星

14小时前

主料

圆江米（长糯米，家里种的都是长糯米）4斤甜酒曲一袋冷开水1丢丢米酒的做法步骤

1. 1:洗糯米 泡糯米

把糯米洗干净，用水泡一泡，家里没有蒸锅，我直接用电饭煲做的，就没有泡很久。

PS：如果是蒸锅蒸的话是要泡3个小时左右的

2. 2:煮糯米（煮熟，然后翻动放电扇下冷却）

用高压锅做糯米饭一定要少放水，少放水，（太湿了做出来的米酒有点丑）我就做的有点湿了，糯米熟了以后把它放在电风扇底下吹冷，我是完全吹冷了的，用手摸一点都不烫了的那样子。

3. 3:撒酒曲（拌均匀，凉白开不要放太多）

（饭冷了再拌，不然会很酸）先把米饭铺一层在容器里面，然后撒一层酒曲

再倒一点点凉开水到手心里，把手打湿去搅拌糯米跟酒曲（这样放水水不会过量，糯米饭又打湿了）

就这样一层一层的拌，如果你做的量少的话就直接把酒曲撒上去拌就好了。

拌好以后用个毛巾打湿以后拧干盖在米酒上面，然后静静等待（我之前用的塑料袋我奶奶说不可以这样子）

拌好了以后把中间掏个小洞洞，为什么要这样子，我也不清楚，我奶奶是这样弄的

4. 铛铛铛，这就是自己好了的米酒啦，中间的那个水炒鸡甜。

5. 最后成品，鸡蛋米酒，拍照颜色不好看但是味道真的很好哦