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有关各国包装食品质量和营养素方面的比较研究最近发表在“Obesity Reviews.”杂志上。 高收入和中等收入国家都在努力应对2型糖尿病，高血压和肥胖等慢性病。与加工和包装食品和饮料的摄入量增加有关，高收入国家消耗三分之二的能量来自热量密集的食品。最近，较贫穷的地区一直在迅速摄取这些食品。加工食品的主要问题是营养成分不佳。这些食物通常含有添加的糖和盐，富含饱和脂肪，反式脂肪和盐。 什么是营养素分析？ 食物的营养成分是指按营养素分类。目前有超过78种营养分析工具在使用，其中一些来自食品工业本身，另一些为政府和非政府来源。 营养素分析用于许多目的，包括营养标签和儿童食品营销。它还用于制定针对人群可用食物营养质量的政策。 健康之星评级（HSR） 目前的研究使用了健康之星评级（HSR）营养素分析模型，该模型着眼于包装正面的营养标签。该系统是通过澳大利亚政府与食品工业，消费者团体和公共卫生专家的共同努力制定的。 健康之星评级（HSR）模型旨在帮助制造商开发更健康的食品。基础是英国Ofcom模型，有14种主要类别的食品和饮料。 该模型评估了与健康不良（“关注的营养素”）相关的密度营养素，如每100克或100毫升的包装食品和饮料中的能量，钠，总糖和饱和脂肪。它还考察了水果，蔬菜，坚果和豆类的百分比，以及每100克或100毫升中蛋白质，纤维和某些矿物质的浓度。每个分数加起来并最终转换为健康之星评级（HSR）数值，从最小的1/2到最大的5。 研究人员做了什么？ 该研究包括12个国家和地区（澳大利亚，加拿大，智利，中国，印度，中国香港，墨西哥，新西兰，斯洛文尼亚，南非，英国和美国），其中包括2013年至2018年的数据。所有这些国家都是关注提供环境的国际食物和肥胖/非传染性疾病研究。健康食品可以减少与饮食有关的慢性病的发病率。 分析了近400,000种产品。每个国家的平均健康之星评级（HSR），以及饱和脂肪和总能量等营养素的中位数含量分为三个三分位数，从最高分到最低分。提供了每个国家和地区包装食品健康状况的可量化比较。 结果是什么？ 研究人员使用这些数据得出六种食品的健康之星评级（HSR）。总体平均健康之星评级（HSR）为5星中的2.73。根据类别，海鲜，鸡蛋和水果，蔬菜，坚果和豆类，类别分别得到3.5,3.6和几乎3.8星。糖果和糖的健康之星评级（HSR）最低，略高于1星。 根据该报告，“总体而言，英国，美国，澳大利亚和加拿大的包装食品和饮料排名最健康（平均健康之星评级：2.74至2.83，可能最高为5.00），印度，中国和智利食品排名较不健康（平均健康之星评级：2.27至2.44）。“英国的健康之星评级为2.83，美国为2.82，澳大利亚为2.81。 然而，加拿大和美国的产品因其不健康的高钠含量而著称，远高于300毫克/ 100克）。斯洛文尼亚和智利的食物中钠含量最低，分别仅为80和140毫克/ 100克。 肉制品和零食的钠含量最高，饮料最低。 印度的健康之星评级（HSR）为最低2.27，中国（2.43），智利（约2.44）。印度包装食品的营养成分最差。 在所有六个类别的第一个三分位中没有一个国家。也没有留在最低三分位数，也就是说都是在中等程度的类别中。考虑到单独的食品和饮料，中国是饮料中健康之星评级最高的（健康之星评级（HSR） 2.9），但食品低于2.4，也就是说中国的饮料比其他国家更健康。相反，南非的饮料健康之星评级仅为1.9，但对于食品，它几乎为2.9。 中国和加拿大的脂肪含量最多，饱和度最低，主要是食用油和糖果。在饮料，糖类和水果和蔬菜类别中脂肪发现的最少。 中国和印度食品和饮料的总糖含量最高（分别为8.5和7.3克/ 100克，几乎是英国3.8克/ 100克的两倍），来自英国的糖含量最低，加拿大和斯洛文尼亚，南非的总热量含量最低。 根据食品类别，食用油，海鲜和鸡蛋的含糖量最低。能量含量最低的饮料，为182 Kj/100 g。鸡蛋排在第二位，接近600 kJ / 100克。 中国和印度食品的饱和脂肪，糖和能量含量最高。这与之前的调查结果一致，即印度最大的11家食品连锁店主要销售不健康的包装食品。 此外，全球的食品歧视仍然活跃。澳大利亚或英国等富裕国家的9家制造商销售的食品的总体健康之星评级（HSR）高于在中国和印度等发展中国家销售的食品，这些国家的全球营养素含量最高。 发展中国家有许多常见，非常健康，美味的传统食品。然而，转变正在进行中，并导致这些国家的肥胖和营养不良都上升。 在全球范围内，我们都在吃越来越多的加工食品，这是一个值得关注的问题，因为我们的超市货架上摆满了含有大量不良脂肪，糖和盐的产品，可能会让人生病。 即使使用相同的营养素，各国之间的平均健康之星评级（HSR）排名也会出乎意料地变化。在中国，肉类产品为1.9，而印度为3.3。墨西哥，水果，蔬菜，坚果和豆类几乎达到了4颗星，但在印度只有2.9颗。 该研究的局限性包括依赖于几种不同的数据收集方法，包括时间和来源。使用了各种方法。任何国家/地区都无法完成数据收集。产品编号和范围因国家/地区而异。 尽管有这些不足，但信息很清楚。数十亿人接触到不健康的包装食品和饮料。在重复营养分析的帮助下，监测和报告食品质量是必要的。 总的来说，多吃海鲜，鸡蛋和水果，蔬菜，坚果和豆类，这些对健康是有利的，而糖，糖果和脂肪对健康是不利的营养素，需要少吃。 参考文献：A comparison of the healthiness of packaged foods and beverages from 12 countries using the Health Star Rating nutrient profiling system, 2013–2018. Obesity Reviews. |
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