广西是盛产热带水果的好地方,一年四季都有吃不完的各式瓜果。像我这种钟爱热带水果的吃货,入夏的家里每个角落基本都能看到水果的踪迹。7月,正是百香果上市的季节,楼下的水果店,卖的百香果全是自家果园种的,味道甜味大过酸,每次我都得买上3斤回来解馋,寻个剪刀剪上一圈,勺子一挖就能把果肉全数收入肚内,酸酸甜甜真过瘾,吃过口留余香。 百香果可以说是最受女欢迎的水果了,因为其含有很高的维生素C、胡萝卜素和SOD酶,能抗氧化,并清除体内自由基,起到养颜抗衰老的作用。家中最常的吃法就是泡水果茶喝,基本大人都能接受这种酸甜的滋味,但是喜好甜食的孩子就不吃这一套了,怎么哄也不愿意喝。 聪明如我,脑筋一转,直接给孩子做上他们最喜欢吃的小零食——水果软糖。用的是纯果汁熬制,零添加,不仅香味浓郁,口感还超级好,百香果和甜橙的香气混合起来简直香到爆!您呀,看一遍,学会了一定要做一做,别看步骤多,吃过就知道,一切都值得! 原创作者 爱生活的馋猫 食材
步骤 步骤1 准备好食材,葡萄糖浆会让软糖的口感更清爽,要是实在买不到就换成20克细砂糖就好。 步骤2 将橙子去皮放入原汁机内,启动正转键,把橙子榨出,取出160克的橙汁,我的一个脐橙就能榨出这么多,用其他的可适当加量。 步骤3 将百香果取出果肉和果汁,过滤掉籽。 步骤4 将百香果汁和橙汁混合均匀,此时就能闻到超级浓郁的香气啦~ 步骤5 把苹果果胶和20克的细砂糖混合均匀。
步骤6 甜橙百香果汁入锅中小火煮,煮到40°,加入果胶砂糖,搅拌均匀,切记熬糖的锅不能太大,容易糊锅,也不能太小,会溢锅。 步骤7 煮到将近沸腾后加入剩余的细砂糖和糖浆,继续用温度计检测温度,不时搅拌锅里,避免糊锅,锅里的果汁熬到107度后立刻熄火,震几下,把大气泡震掉。 步骤8 倒入准备好的软糖模具,倒的时候尽量快一些,不然就会凝结在锅内,室温放凉后即可脱模了。 步骤9 一份香浓好吃还Q弹的法式水果软糖就做好了 水果糖的口感会因为果汁而有影响,纯果汁的口感会更加Q弹爽口,含大量的果肉的例如蓝莓树莓这一类的水分少,做出来的软糖口感就会绵软一些,所以在买水果的时候请根据自己的口感进行选择。 版权声明:本文来源网络,公益分享,烘焙天地编辑排版,如有版权异议请给我们留言处理! |
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