|
馋嘴，是所有事情的原动力~ 午餐肉是我吃火锅必点菜之一，个人比较喜欢的品牌除了梅林，还有王家渡、重庆珮姐、DAK、SPAM。买的午餐肉大多有一个问题，那就是面粉感太重，吃起来不香。研究了一下发现自己做也不难呀，健康零添加，而且肉多，味道和口感都好，赶紧动手学起来吧~  ♫. ♪~♬..♩ （以6寸活底模为例） 梅花肉 460g 面粉 28g 淀粉 28g 鸡蛋液 45g 水 45g 五香粉 5g 盐 5g 糖 8g 香油 5g 食用油 8g 蚝油 8g 生抽 8g 鸡汤 一碗 红曲粉 适量 做 法 梅花肉切丁，然后倒入料理机搅成泥。 鸡汤提前煮好冷藏一夜。如果嫌麻烦，浓汤宝也凑合。  加入食用油、盐、糖、五香粉、蚝油、香油、生抽继续搅拌，然后倒入鸡汤，加适量红曲粉调色。（如果没有也可以不加，颜色会浅一点）  面粉、淀粉、鸡蛋液混合搅拌过筛，静置片刻。   将面糊倒入搅拌好的肉泥中，混合均匀。方形活底模底部垫上锡纸，刷一层油，倒入肉泥。  封上保鲜膜，放入上汽的蒸锅，转中火蒸40分钟。  蒸好后，取出切片整形，也可以煎了吃，随你喜欢。  开吃~ TIPS 1、肉馅一定要充分搅拌上劲口感才会好。 5、不用活底模也可以用玻璃保鲜盒。 6、肉泥搅拌好也可以灌进肠衣里做午餐肉风味的脆皮肠。 |
|
|
