 梭子蟹入门级挑选法唐诗三百首  公梭子蟹肚脐呈不规则三角形 母梭子蟹  母梭子蟹肚脐是呈比较圆形的 二母梭子蟹 （就是那种小母梭子蟹，还没发育完成，故称之为二母，这种蟹子价格便宜，也最肥美！）  肚脐呈不圆不尖，个头比较小的是二母 目前这个时候母蟹还没有到受精产卵的季节，所以也就没有到有黄的时候。这时节选择大公蟹还是一个很不错的选择。 挑选公梭子蟹:背部深青 三角状肚脐发白，发黄的都是交配过的 比较瘦，拿在手里有沉甸甸的感觉 说明比较肥，爪子乱动的说活力。  看颜色发深，梭子蟹爪子乱动为优  用手拿起梭子蟹掂掂重量，重的为优 挑选母梭子蟹要到阴历九月才是最肥美的时候，那时母蟹到了即将甩子的时候，所以也就有了我们所说的黄。母梭子蟹的挑选:要选蟹壳颜色深青色的，圆形的肚脐一定要挑发黄色的 ，越深越好，拔开脐如果能看见隐约的红色 为最好!蟹壳两尖角处，看到背面颜色有隐约的黄色为有黄。  母梭子蟹膏黄肥满 真正的海蟹的决窍： 按压蟹壳分辨肉质的结实度，用大拇指按一按蟹脐顶端腹壳的软硬，或者是捏一捏蟹脚指指的软硬，一般来说，大小相对一样的螃蟹，重量较重的表示肉质较为结实肥美，如果重量不及体质或者按着较软，则多半是空壳子或注水的螃蟹了。  总结来说如何挑选螃蟹需要如下四步： 1.看颜色 蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑；蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，证明蟹黄（膏）很满。（还有个小秘密：看小腿和蟹盖连接处，分开越大越肥美。）  看看小腿和蟹盖连接处，是不是饱满分离 2.辨活力 有活力的螃蟹会快速把突出的眼睛躲闪开的。  3.掂重量 挑没浸泡在水里的蟹，用手掂量下它的分量比较下，自然是肥的比较重。也可轻轻晃动蟹体可辨别有无大量水分。  用手拿起梭子蟹掂掂重量，重的为优 4.捏软硬 用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、没什么肉，蟹膏蟹黄也不可能很满。而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只"健壮"的螃蟹，再结合上面的3点就一定可以挑到黄满膏肥的好螃蟹啦！ 公梭子蟹掰开盖子膏盲肥满 掰开肚脐看看饱满为肥美 特别提醒： 梭子蟹"缺胳膊少腿"的，尽量不要选。 梭子蟹肚子上的纹路深一些的，品质也就好一些。 为了大家能吃到正宗的海鲜也只能帮到这里了，如有哪些不对的地方请各路大神多担待。 |
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