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它的营养是猪肉的10倍，5块1斤，对身体十分有益，但很多人不爱吃。这个“它”指的是什么呢？事实上，“它”也是猪身上的一个部位——猪肝。都说“猪的一身都是宝”，的确，在我们国家，猪身上的大部分部位都会被拿来“开发”成美食。但是喜欢吃猪肝的人却很少，因为其味偏甘、苦，所以很多人都不喜欢吃。猪肝含有丰富的铁、磷，锌等元素，尤其是维生素A，非常有益于我们的健康，是一种非常好的食物。今天小编就教大家一道好吃的猪肝美食，让你从此爱上猪肝，喜欢的朋友可以学习哦~ 熘肝尖 By Belial毛毛 配料： 猪肝 300克、洋葱 100克、柿子椒 1个、胡萝卜 50克、葱末 适量、淀粉 适量、花生油 适量、蒜末 适量、精盐 适量、糖 适量、醋 适量、蚝油 适量、生抽 适量、鸡精 适量、香油 适量 烹饪步骤： 1.肝洗净  2.切片  3.放到盆里，加水、盐和少许醋浸泡，去掉血沫。  4.捞出空干水，加淀粉抓匀备用。  5.配菜改刀  6.锅里放油烧热，放入肝尖翻炒。  7.放葱和蒜翻炒  8.肝炒到8成熟，放入菜翻炒，加入调味品翻炒，烹点醋，点几滴香油，加水淀粉勾芡。  9.出锅装盘。  烹饪小贴士： 猪肝营养丰富，味道颇佳，很受食者喜爱。猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品。大家选购猪肝时要擦亮眼睛哦！ 1、粉肝、面肝：质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。不同点，前者色如鸡肝，后者色赭红。 2、麻肝：反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软，做熟后质韧，嚼不烂。 3、石肝：色暗红，质比上列三种都要硬一些，手指稍着力亦不易插入，食时要多嚼才得烂。 4、病死猪肝：色紫红，切开后有余血外溢，少数生有浓水泡。卖者挖除后，虽无痕迹，但做熟后无鲜味，因做汤、小炒加热时间短，难以杀死细菌，食后有碍身体健康。 5、灌水猪肝：色赭红显白，比未灌水的猪肝饱满，手指压处会下沉，片刻复原，切开处有水外溢，经过短暂高温亦会带有细菌，不利于健康。 你还有喜欢吃的猪的内脏吗？ |
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