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炒饼是主食的一种，将熟饼切成细条，然后加油爆炒而成，炒饼丝可荤可素，配菜多样化，只要是你喜欢吃的原料都可以适当加入，自己烙的大饼，省时省力，味道不错，那样做出的炒饼更好吃。 食材：面粉200克、鸡蛋2个、包菜半个、葱半根、姜1块、红绿椒哥1根、蒜瓣6粒、盐勺、生抽2勺、酱油1勺。 做法： 1、面粉和成面团，放置盆中醒面10分钟。 2、炒饼的原料备好。 3、包菜洗净空掉多余的水，切成丝。 4、红绿辣椒切圈，姜切末，葱切碎，香葱切末，蒜切片。 5、鸡蛋磕入碗中加少许盐打散。 6、醒好的面团，揉搓光滑，分成几个等份面团，取一面团擀开成一个薄的面片。 7、锅中抹少许油，将饼坯放入烙制。 8、底面定型并鼓起小泡时，翻面烙另一面，依次将面团都擀好烙成薄饼。 9、饼全部烙好。
10、 将烙好的饼切丝，切饼丝挺费刀的，不必切得太细。
11、热锅后放入适量色拉油，鸡蛋放入，凝固成型后用铲子弄成小块，盛出来备用。
12、锅中再倒入适量油，爆香葱、姜、蒜末后，放入卷心菜丝翻炒。
13、加入2勺生抽和1勺酱油半1勺盐翻炒1分钟左右。
14、倒入烙饼丝翻，均匀。
15、再加入鸡蛋碎和切好的红绿辣椒圈。
16、大火翻炒几下就可以了。
17、开吃吧，如果加点辣椒油，更加好吃。
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