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小暖之前介绍过很多种汁，类似万能汁、万能凉拌汁，每一款都特别很受大家的喜欢。 今天，小暖要再揭秘一款，大厨压箱底的万能素菜汁。顾名思义，就是能拌茄子，拌白菜，拌啥素菜都好吃的万能汁。 是不是很好奇到底该如何制作呢？偷偷告诉你，第一道菜里就有秘方哟~ 20190824 今日主题：荤菜万能汁 五分钟三道菜 | 豆角烧茄子 | | 懒人酱油饭 | | 五分钟三道菜 | 暖粉点菜 | 秘制香滑鸡肉卷 | 下快报 新用户必领6.2元 豆角烧茄子 -食材- 茄子/豆角/葱姜蒜/淀粉/黄豆酱油/生抽/蚝油 甜面酱/蚝油/白糖/盐/味精/香油 -具体步骤- 延伸视频 20190824豆角烧茄子 食材处理：茄子一破开来，斜刀切成条，撒上大量盐，杀出水分腌制3~4分钟后攥干水分。再放水中清洗，再攥干水分，撒上干淀粉。豆角切条备用。 蒸制：锅中坐水，放两根筷子做支架，将装有茄子的盘子放在锅中，盖锅盖蒸制。 调汁：碗中放入大量葱姜蒜（1:1:1）,2勺甜面酱，2勺蚝油，2勺黄豆酱油，1勺生抽，一勺白糖，5克盐，5克味精，与汁同等比例的水，搅拌均匀即可。 豆角处理：锅中放底油，保持中小火，放入扁豆炒出虎皮，再放入少许盐，再用锅盖焖一下。 炖煮：扁豆呈现蔫的状态，改小火，淋入2勺汁，加清水，盖上锅盖烧4—5分钟。将蒸好的茄子倒入锅中，淋入水淀粉。 最后：出锅前淋入香油，少许蒜末即可。 懒人酱油炒饭 -食材- 米饭/鸡蛋/胡萝卜/火腿/香肠/黄豆酱油 -具体步骤- 延伸视频 20190824懒人版酱油炒饭 米饭处理：米饭上放鸡蛋，抓拌均匀。 翻炒：锅中放油，下入米饭，炒散后下入胡萝卜，胡萝卜成熟后，下入火腿，香肠，黄豆酱油淋锅边，炒匀后，再将酱油淋入锅边。将米饭拨一边，将黄瓜放入，将黄瓜埋在饭中。 最后：将米饭拨开，中间留空，放入酱油，水汽蒸发之后，迅速翻炒即可。 五分钟三道菜 暖粉点餐：秘制香滑鸡肉卷 秘制香滑鸡肉卷 -食材- 鸡大腿肉/锡纸葱姜片/蒜末/葱段/ · 黄酒/生抽/白胡椒粉/盐/糖/料酒/醋/老抽/香油 -具体步骤- 延伸视频 181216秘制香滑鸡卷 食材处理：将去骨的鸡腿肉铺平，正反都要拍松，加入黄酒、葱姜片、生抽、白胡椒粉腌制20分钟。 凉拌万能汁：蒜末打底，加入辣椒粉，一点盐与糖。锅内加入油，葱段，香料，小火慢炸至葱叶变黄，油温为6成。料油制成后浇入调料里，加一点醋，第二次再浇，加入生抽、老抽、香油即可。 制作鸡肉卷：腌制好的鸡肉卷铺平卷起，用锡纸进行严密包裹，上屉隔水蒸，大火烧开后小火再烧30-40分钟。 最后：烧好后的鸡肉卷晾凉放冰箱冷藏，取出后切厚片摆盘。 小暖推荐，暖味好物 |
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