我家小厨~秘制肘子

咱们入正题，接着“演练”一下“贴秋膘”！这次是人见人爱的“秘制肘子”

主料：猪肘1500克。

辅料：料酒100克、黄酒200克、生抽100克、老抽50克、冰糖10克、黄豆酱30克、葱、姜、花椒、八角、茴香、肉蔻、丁香、草果、桂皮、盐适量。

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1.猪肘处理干净。

1.猪肘处理干净，放料酒，焯水撇沫。

2.油热放冰糖，炒糖色，下肘子上色，倒料酒、黄酒、生抽、老抽、黄豆酱、姜片、葱段，加开水没过肘子。

3.花椒、茴香、八角、肉蔻、丁香、桂皮做成料包，和肘子一起放入高压锅中，炖20分钟。

4.放气翻面再炖20分钟。

5.捞出肘子划几刀，放蒸锅中蒸半小时装盘。

肘子剔骨，控出蒸肘子的汤汁，下炒锅，大火收汁至粘稠，浇在肘子上即可。看着是不是特别香？