红焖肘子

所需食材：猪前肘、生姜、大葱、花椒、香叶、八角、草果

1、炒锅倒油放四勺白糖，熬成棕红色冒泡，倒入半碗水成糖色盛出备用。

2、猪肘下入冷水锅，加料酒、姜片中火煮开后，再焯煮三分钟后捞出。

3、猪肘放高压锅里，倒入糖色，加清水没过肘子，放葱段、八角、花椒、香叶、姜片、花椒、香果，倒入料酒、老抽各一勺，生抽四勺，再加适量的盐，高压焖25分钟。

4、焖好后关火，别捞出再焖上一小时，之后再盛出，剩余汤汁加水淀粉勾芡，浇在肘子上即可。