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都知道鱼的营养价值很高，吃鱼也是少不了喝鱼汤。今天说的是鱼头汤，它的营养价值更是不用说，有益气养血，清补脾胃的功效。在饭店经常看到的鱼头汤非常的鲜白。在家里怎样能做出特别鲜白的鱼头汤呢？饭店里为了保证鱼头汤的鲜美会在熬汤时加催白剂。今天分享又鲜又嫩的鱼头汤，不加催白剂，也能做出原汁原味的鱼头汤。  点击加载图片 [食材] 鱼头、番茄、木耳、葱、姜、豆腐、盐、食用油、味精  点击加载图片 首先要处理好鱼头，把鱼头去腮清洗，将鱼头切成来两半，不要完全切开。豆腐切成均匀的方块，番茄切成小块，葱打结，将切片，木耳提前用温水浸泡。  点击加载图片 现在就需要炸一下鱼头，大火热锅，炸鱼头热锅是很重要的，可以防止鱼皮粘锅。锅热倒食用油，放姜片、葱结，稍微翻炒几下把处理好的鱼头轻轻放入，两面微炸。  点击加载图片 鱼头炸至表面有金黄色就把锅中的倒出。接下来是关键的一步，锅中加入适量开水，一定要加开水，可以让鱼头汤的浓度更白，开水倒入就可以看到汤泛白了，换大火，用汤勺捞出浮沫。  点击加载图片 大火煮5分钟左右，换中火，盖上锅盖，焖5分钟。  点击加载图片 开锅盖可以看到鱼头汤浓度已经很高了，泛这奶白色，接下来用筷子夹出葱结和姜片。然后倒入之前切好的豆腐，换大火，加入番茄，木耳，配料要全部浸泡在汤里。  点击加载图片 汤汁完全烧白后，加适量盐，味精调味，这时鱼汤已经很鲜白了，可以不用加味精，根据自己的口味调节就好了，稍微翻炒下鱼头汤，让盐充分融合，就可以出锅了。  点击加载图片 看着是不是非常的鲜美可口，如果你喜欢的话可以自己尝试做给家人。 |
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