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朋友们都知道，要想真正的开胃饭菜，一般都是口味较重的饭菜，也就是突出麻、辣、鲜、香，甚至还有如安徽的咸！清淡就如平淡，引不起波澜，很少清淡的饭菜让胃口大开的！今天我们要做的这道辣椒肉末，家里应该常备，没有胃口时吃上一点，忘记买菜时用它下饭，甚至炒其它菜时也可以加上一点，总之吃了它，其它的什么菜吃起来都没有味道了！诗人大全  青红辣椒碎 我们把青红辣椒各自准备一些，先把它们去蒂之后清洗干净，再把青红辣椒分开来切，我们把辣椒先把辣椒剖开成几个长条，再把它切成辣椒碎就方便多了，切好如果你还嫌它太大，可以再剁小一些！我们的猪脚辣椒碎切好之后，我们还得准备大量的大蒜，把它剥好清洗干净后切成蒜末，当然也少不了我们的姜末，可以稍微少一点！  开始制作 另外我们还得准备一些肉末，如果你是直接买的省去这一步，直接使用，当然肉末还是自己做的好，它干净卫生，吃起来更加的安全放心，我们直接把瘦肉切成细碎，再把它多剁一会，就能完美的把它剁成肉末！这些工作都准备好之后，点火开始烹饪，先起锅烧油，油量比炒菜时还是稍微的多点，油温烧热后，先放入姜末爆香，爆香之后再把我们剁好的肉末放进来！  烹饪中 肉末进锅后，我们快速的用锅铲把它打散炒匀！待肉末炒至变色之后我们再把切好的大量的蒜末也倒进来，把它们反超均匀！我们为什么不在倒入姜末的时候加入蒜末呢，因为这时候再加入，蒜末的香味最后会更加的浓郁！随后我们再倒入一点去腥的料酒，一点上色的老抽，把它们翻炒均匀上个底色，然后再先把我们的红辣椒碎先倒进来翻炒！  继续烹饪中 待红辣椒先翻炒均匀后，接着再下入我们切好的青辣椒碎，为什么我们要分步下入青红辣椒碎呢，那是因为红辣椒比较辛辣一下，先下锅与油翻炒均匀后，辛辣味会少很多，再下入青辣椒碎，它们的味道就差不多了！青椒翻炒均匀后，加入调味的食盐，同时倒入一些生抽，继续把它们翻炒起来！然后我们再加入量多一点的蚝油，再撒上一点鸡精，继续把它们翻炒均匀后就可以关火出锅了！  肉末辣椒 看到这鲜艳的颜色，都禁不住流口水啦！这样制作的肉末辣椒，鲜香、香辣美味，用它来下饭，你绝对不会再去夹别的菜了，真的是太开胃，太下饭了！我们一次性可以多做一点，煮面条时可以来上一点，感觉炒其它蔬菜没有味道时也来上一点，有点万能的感觉！喜欢的朋友就先收藏着，有兴趣就赶紧去做起来吧！ |
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