酥炸小黄鱼,酥炸小黄鱼怎么做好吃

酥炸小黄鱼

主料

小黄鱼

适量

辅料

小麦粉适量

淀粉适量

泡打粉少量

椒盐适量

姜，蒜适量

酥炸小黄鱼的做法

1

鱼洗干净，鱼鳞去掉

2

用料酒，或老酒，黄酒都可以份量适量，按自己鱼多少放料。 盐适量 老姜丝 葱！这个可以蒜代替！ 加一起腌。

3

搅拌均匀排排腌起，腌足一小时！

4

这个淀粉跟小麦粉要一比一

5

泡打粉，有了它鱼才会炸的酥酥的，没有就会做起来有点硬 泡打粉的比例是，小麦面粉加淀粉的百分之二。 这是一点点就够了。

6

五香粉放点

7

用清水调和，别太干。

8

不知道干稀，就用一条鱼试试，挂上一小层就是，可以比我这个挂的多一点点，但别太多，挂太多鱼炸的不酥，吃起来会软。

9

多点油

10

油热，一条条的放下去，几条几条的炸，别一锅端。

11

炸好，把油沥干

12

把渣捞出来

13

油温不要太高

14

再炸第二次

15

撒点椒盐

16

出锅

小贴士

**淀粉和泡打粉一定要充分混合均匀，否则，只粘了泡打粉的鱼肉部分，口感发苦。 **为了省油，建议你用一口家中最小的锅，东西可以分几次放入油炸，总比眼睁睁的看着一大锅油用完被倒掉要好哈。 **小黄鱼很嫩，易熟，为了炸出酥脆的口感，可以借用油的余温，不必在制作过程中，一直开着火。 **腌制小黄鱼的调料，根据自己的喜好，如不喜欢孜然和辣椒的口味，可以省略不用。在炸好后，撒上一些椒盐，味道也很好。