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没有人能在内江的夏天拒绝一锅卤味。 作为开胃菜，卤菜是个不错的选择，选用新鲜的食材在浓厚的卤水里涮煮，出锅以后鲜香四溢，食材吸收汤汁饱满的醇厚的味道。 用日常佐料加以搅匀，色香味俱全，吃再久都不会腻。 卤味的历史很悠久，大概在先秦时期就有了，卤味集多种香料之大成，高温沸煮之下相互渗透、融合，最后化为一锅令人无法抗拒的美味。直到现在，美食种类越来越花样百出，品类繁多，但卤味仍有它的一席之地，是光闻着味就能令人食指大动的那一种。 在内江自然不缺好味道的卤味，在吃不下饭的夏天，这些优秀的卤味店，请收好。 多多味大排档 地址：工商街箭道街 必点：蹄花 口味：偏咸辣 这家店真的是被巴适妹我盘来盘去，硬是我嘴巴都要说干了的老店子，看店名是大排档，其实他家的卤菜才是隐藏菜单。 特色凉拌蹄花，真的是肥而不腻，蹄花被辣椒水酱汁裹起，可谓色香味俱全，吃起的感觉喃也是非常有嚼头。 五米开外都能闻到熟油辣椒的香味，还有小米辣的味道直窜入鼻，真的是光闻到就感觉食欲大振。另外，他们家的卤味都很清爽，越吃越有味。 幺姑拌菜 地址：小东街三八街交叉口 必点：猪耳朵 口味：咸香 又是说腻了的老店子，开了差不多20年了，一到饭店就排队，外卖小哥哥都排成排，十个上班族就有九个被幺姑拌菜占据过点单排行榜榜单。 推荐棒打二师兄（安啦，就是折耳根拌核桃肉）老板很舍得放佐料和花生米。每天中午点才开始摆摊，一直要摆到凌晨1点过。凉菜一看就有食欲，直接吃三碗干饭。 耙叽叽的猪耳朵！香喷喷的豆腐干！一口凉菜一口酒！安逸得很！在晚餐之后，来一份凉拌菜，酸酸辣辣的味道能让内江人的胃慢慢得以舒缓～ 曹大姐卤菜店 地址：经开区甜城大道南段 必点：核桃肉、猪耳朵 口味：鲜香 曹大姐卤菜店？你肯定觉得有一丝陌生，但我一说高速路卤菜摊摊儿，你肯定晓得！之前隐藏在高速路口咔咔头的卤菜摊儿，现在搬家了，但是味道始终没变！ 老板洛朱凤谈及卤菜史就特别自豪，那还得从她外婆那一代说起。1980年，她的外婆黄淑琼就在附近摆摊卖卤菜，10多年后，她的母亲、姨妈接手卤肉摊，一卖又是20多年。 直到今年2月底，洛朱凤在甜城大道开了卤菜馆，将卤菜摊搬进了店内。“我们采用的是祖传秘方，从外婆那一代起就是这个味，从未改变。”洛朱凤说。 选上几样自己爱吃的，卤耳朵、卤猪蹄、卤尾巴……老板切好打料。末了再浇上一勺卤水，让这一盘卤味格外入味透香。 老字号敖记餐馆 地址：玉溪路水务中心对面 这家店的前身是三桥的夜市摊摊儿，在多年前搬到了玉溪路。家庭店，厨师是女的。凉拌菜真的是大家口口相传，其他菜都是家常味。 凉菜在朋友中好评度很高，一年四季都有。有猪蹄、卤过和没卤过的猪耳朵、核桃肉几种，都是称重量，像一份这种分量大概就10多块钱的样子。 可以自己搭配拌菜，加不加熟油海椒，要不要香菜，要不要鲜椒，要不要芹菜，要不要花生，都可以自己选择。像上面这个菜就是没加熟油海椒的。
敖记其实是一家中餐馆，所以，可以试试他家的中餐。比如：水煮肉片，味道偏麻偏辣，如果觉得麻辣味太重吃不来可以给厨师打招呼少加点，味道很正，肉也很入味。 砣哥卤菜 地址：8号路西林中学对面 必点：各种卤味、家常菜 要想卤菜好吃，卤水是关键，砣哥家的卤菜，都是老卤水整出来的，所以味道自然没话说，老卤水出来的菜味道更为醇厚。 每天卤一大盆盆全部卖光，附近的住户基本都在这里买，味道好，菜品质量信得过，卤菜品种也很丰富，猪耳朵、核桃肉、猪蹄子……
他们家除了卤菜好吃，家常菜品也颇具特色哟，老板说他们家都是用的自己家榨的菜籽油，所以味道很好，菜品质量有保障。 王氏现捞 地址：万达金街、临江小区转盘 据老板说：每天现卤现卖，不卖隔夜货，现捞现卖是主打特色，当天卤当天卖。菜品都是用这种大筲箕样的容器装起的。
主打的就是鸡脚、鸭掌、鸭脖……素菜就是土豆、藕片、海带结，还有卤花甲，巴适妹喜欢他们家的鸭脑壳，吃起来比较清爽，味道适中。 曹氏鸭脖 地址：师院商业街、蛋市巷11号 必点：泡面、土豆、藕片 口味：辣辣辣 嗜辣星人必备菜单！一口菜必须配一口冰水！不然就要遭辣安逸！要说夏天吃不下饭吃什么？曹氏鸭脖必须拥有姓名，它在巴适妹心中是一个神一样的存在，简直就是又爱又恨。
老远就可以闻到这股特别又诱人的香味儿，只吃到其辣，又不见其海椒，也算是他家的精髓所在了，刚咬一口辣味就迅速窜到胃中，那种火辣辣不是一般人能承受的。
特别是吸吮了浓厚汤汁的泡面，真的是一口入魂，辣到毛孔全部张开，而且加热后辣味更加霸道，夏天来口辣味十足的卤菜，真的食欲大开。 一品鸭头 地址：新坝小区南门斜对面 必点：鸭心、兔儿脑壳 口味：麻辣 在一座悠久的城市，“辣”是城市美食的一员，内江就是这么一座无辣不欢的老城，特别是在吃不下饭的夏天，来一份辣味十足的卤菜，你肯定会说：老板儿，再打点米饭。
菜点好后，老板会放在电饭煲里面加热，和曹氏鸭脖比较像，他们家的鸭心、藕片和兔头巴适妹强烈推荐到店必点，鸭心脆脆的比较有嚼劲，和QQ糖一样，弹性十足，咬到一口，辣味就闯进口腔肆虐，舌尖都是香辣的味道。
配上佐料和辣椒油的兔头，味道融合的太完美了，味道麻辣麻辣的，刚吃较辣，回味香。
天府烤卤、胖大姐卤耳朵 地址：内江很多小区菜市都有 必点：猪耳朵、核桃肉 这两家算是内江卤菜界的两大巨头，街角巷尾菜市小区都有的卤菜店，直接走到店门口，点好想要的卤味，阿姨就会麻利的切好，加上香菜、蒜、香油等佐料，在盆里拌好，打包带走一气呵成。
味道中规中矩，平时不想做饭，或者来个亲戚朋友一定少不了来这里切点凉菜，巴适妹觉得天府烤卤的素菜味道还可以，推荐豆筋、海带结，还有小肠夫妻肺片。 家门口的卤菜店 地址：就是你家门口常光顾那家 必点：你爱吃的都来一份 好比母校只能自己吐槽，其实卤菜摊每个人心头也有最爱的，巴适妹觉得我们小区门口那家就不错，因为经常去点菜，所以味道就烙印在了舌尖，每次人家问哪家卤菜好吃，我就要把它夸上一夸。
卤味店，说起来总是带着淳朴又洒脱的气息，是钢筋铁泥之下，老巷里飘出的烟火香味，是炎炎夏日里平价又治愈的味道。 有时候真的很羡慕做卤味的人，年纪轻轻就养了一锅老卤，拥有一家卤味店，不必再担心嘴馋的凌晨，或是想偷个懒的饭点，就地取材，享一顿自己亲手做的卤味。
相信你是吃遍内江大街小巷的资深吃货 那你有哪些藏在午夜回味的卤味呢？ “透露”出来大家有空去尝尝嘛
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