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酥脆麻辣鱼片的做法 一，准备食材 草鱼肉 600克，白芝麻 适量，小米椒 4个，生姜 适量，葱 适量 料酒 适量，淀粉 半碗，花椒 适量，胡椒粉 适量，大蒜 适量 味精 适量，菜籽油 半锅，盐 适量 二，酥脆麻辣鱼片的做法 1.活鱼，里外都清理干净，再洗净沥干水。 2.从鱼尾部下刀，片下鱼肉。 3.将鱼肉上面的鱼刺片下来。 4.再剥下鱼皮。 5.将没有鱼皮的鱼肉，切成薄片。 6.装入碗中，加入料酒和盐拌匀，腌制15分钟。 7.姜、蒜切碎，小米椒切圈，葱分别切段和葱花，和花椒一同装盘备用。 8.备半碗干淀粉。 9.将腌制好的鱼片，放入淀粉里拌匀，使每片鱼片都裹满淀粉。 10.再将裹满淀粉的鱼片，放在案板上，用刀背部轻轻拍打，至鱼肉片松软。 11.锅烧半锅油至七成热。 12.将鱼片，一片一片的放入油中炸至金黄色。 13.捞出沥油。 14.锅留底油。 15.先放入花椒和小米椒爆香。 16.接着加入葱段、蒜末和姜末爆香。 17.放入炸好的鱼片。 18.放入胡椒粉和味精炒匀。 19.关火后，放入熟白芝麻和葱花。 酥脆麻辣鱼片的做法图解2020.拌匀即可。 21.起锅装盘，满屋飘香。 |
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