导读：秋天到了，不吃这种菜有点可惜，对眼睛好，对皮肤好，学生和上班族要常吃胡萝卜现在正是上市季节，夏天吃的胡萝卜，是从外地运来的，秋天本地胡萝卜深受到当地人们喜欢，吃的人慢慢多了起来，各地基本上都一样。 胡萝卜富含贝塔胡萝卜素，是植物性食物维生素a的前身，生活中很容易被我们忽视的一种营养素，在人体内转化为维生素a，缺乏了维生素a的话，眼睛就会出现很多问题，比如说眼睛干涩、发胀、痛、夜盲症等等，胡萝卜就是饮食中很好选择之一，而且对皮肤的健康，黏膜的保护，免疫力的提高，是不能缺少的，学生和上班族要经常吃。 另外贝塔胡萝卜素还有一个很重要的作用，保护心血管的功能，被营养学家誉为有助于长寿的食物。 搭配上富含维生素c的青椒一起炒出来，不只是口感好，而且营养价值也特别高，两种不同颜色的深色蔬菜，各有特色。像这种大一点的青椒，它是不辣的，两者放在一起，居然能吃出来甜丝丝的感觉，搭配在一日三餐中都合适。 就地取材，做法简单，食用可口。 胡萝卜青椒丝做法： 胡萝卜去皮清洗干净切成丝，青椒切成丝。胡萝卜是用擦丝器擦出来的，很方便，而且出来均匀。 锅烧热，加入一点油，放入洋葱丁和花椒粒爆炒出香味儿，倒入胡萝卜丝和青椒丝爆炒，过程中，如果觉得锅里面干，可以加一点清水进去。 快要熟的时候放入十三香，放入盐，放入蔬之鲜搅拌均匀即可。 食物没有好与坏，看自己怎么搭配。健康没有那么多大道理，认认真真吃好每一餐，仅此而已！ 胡萝卜营养知识： 很多人认为胡萝卜一定要用油炒才有营养，要不然就白吃了。这个说法也是有一定道理，胡萝卜中丰富的胡萝卜素是脂溶性的，溶于脂肪不溶于水，也就是说我们想要得到它就需要脂肪的帮忙，要不然很难被吸收。 其实不必刻意胡萝卜非要用油炒着吃，和含有脂肪的蛋，奶，肉，坚果或者其他已有炒过含油的菜一起吃，在胃中小肠里相遇，脂肪起到了作用。如果说非要比一个高低的话，胡萝卜做熟吃吸收的效果要比生吃会好一些。 |
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