梭子蟹上市了，你不来一盘吗？

恍恍惚惚，立秋已过去近二十天。

又将到秋风刮起，蟹脚痒起的时候。

 

这不，梭子蟹率先上市，打开秋季的螃蟹季。

 

梭子蟹，别称白蟹，形似梭，故名梭子。梭子蟹体大肉多、脂膏肥满、味鲜美，营养甚为丰富，在海鲜中那是久负盛名。可谓是“蟹鲜而肥，甘而腻，白似玉而贵似金，已造色香味三者之极，更无一物以上之”。

 

梭子蟹吃法多种多样。原汁原味的清蒸梭子蟹、经典菜梭子蟹炒年糕、葱油梭子蟹、香辣梭子蟹······

 

清蒸梭子蟹

梭子蟹炒年糕

葱油梭子蟹

今天，创姐儿就给大家带来一道红烧梭子蟹！

 

  红烧梭子蟹配料表  

红烧梭子蟹	梭子蟹	2只
	红葱头	8克
	葱	适量
	姜	8克
	大蒜	8克
	冰糖	5克
	生抽	15克
	老抽	10克
	白糖	20克
	盐	10克
	海鲜汤	150克

  制作方法  

 

第一步 梭子蟹洗净剁块，去掉腮、心和胃囊；

 

第二步 起锅，倒入30克色拉油，放入梭子蟹煎至蟹壳蟹脚发红出香味；

 

第三步 放入8克红葱头、8克大蒜、8克葱、8克姜、5克冰糖、15克生抽、10克老抽、20克白糖和10克盐，再加入150克海鲜汤，盖上锅盖，猛火烧开；

 

第四步 3-5分钟后，打开锅盖，去掉姜葱，放入少许辣椒，再盖上锅盖大火焖煮，收汁装盘即可。

 

  成品欣赏  

 

色泽油亮的梭子蟹吸饱了浓郁的汤汁，嘬一口，味道浓香，简直鲜掉眉毛！

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