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红烧梭子蟹是中国传统名菜，红烧梭子蟹在中国沿海一带很是出名，凭借其独特的风味成为人们日常居家必备美味佳肴，尤其在浙江作为红烧梭子蟹的创造地更是深受厚爱。梭子蟹肉洁白味道鲜美，具有很高的营养价值食用价值，在沿海一带也具有很高的经济价值且适合在海水中养殖增肥，所以今天给大家介绍一下红烧梭子蟹的烹饪方法。咸鱼  准备食材：鲜活的梭子蟹几只（依照人数多少），葱姜蒜适量依照个人口味，花生油10克，盐一小勺，辣酱一小勺，生抽一小勺，料酒一勺 步骤一. 用清水把葱姜蒜洗净，然后用刀把葱姜蒜切好以备后续使用将梭子蟹去除鳃分成四到六份清洗干净备用  步骤二. 将梭子蟹去鳃分成八份清洗干净备用  步骤三. 翻炒葱姜蒜片刻  步骤四. 轻轻倒入梭子蟹大火翻炒  步骤五. 将梭子蟹翻炒至微变红加入生抽或酱油继续翻炒均匀至汤汁收干  步骤六 加入料酒跟盐 步骤七. 加入一勺辣酱或老干妈 步骤八. 加入适量水，大火焖10分钟左右，出锅 步骤九. 盛入圆盘中  小贴士： 1.红烧梭子蟹可以添加许多配菜在葱姜蒜的基础上可以加入莲藕跟玉米或者当季的蔬菜都可加入少许来当配菜主要依照个人口味添加 2.梭子蟹必须新鲜活得以保证菜的味道跟品质，梭子蟹的鳃一定要清洗干净，因为梭子蟹鳃是排污的场所是不能食用的。梭子蟹要用刀将其分开可以分成八份或者四份（主要依照梭子蟹的大小划分）来入味提升口感 3.许多沿海地区都喜欢在海鲜里加入藕片来当配菜，切记藕片下锅前要泡一下并在开水中过一遍，以保证藕片的酥脆感。 4.姜最好选取老姜，老姜更能入味 5.加入生抽时也可以加入少许白糖口感更 6.梭子蟹富营养，对治疗磕碰损伤，内部血瘀，消肿止痛，有很好疗效。海蟹对患有结核病的人有加快复原作用。梭子蟹肉肥鲜美、含有蛋白质矿物质及很多种微量元素。雌蟹蟹黄肥满，口味独特。梭子蟹还有预防很多疾病的作用，吃梭子蟹对患有肺病的病人康复大有益处。  7.蟹肉营养虽好，但食用时一定要注意，中医认为梭子蟹属于寒性食物，不宜多吃。此外，梭子蟹富含有大量胆固醇，所以一次摄入量不宜太多。 红烧梭子蟹作为八大菜系中的名菜具有沿海一带独特的风情韵味，吃后让人回味无穷。如果您也想吃红烧梭子蟹，嘴馋不妨赶快按照上述步骤自己做一道红烧梭子蟹。 总结：今天跟大家介绍的红烧梭子蟹，不仅材料简单配料简单而且极易学习，按照上述步骤很快就可以做出一道味道鲜美，色泽好看让人吃后回味无穷的红烧梭子蟹。 |
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