红烧茄子的正宗做法，原来还有这么多秘密，在家也可以做，超好吃

红烧茄子的家常做法

一，准备食材

茄子 2根，青椒 1个，西红柿 1个，蒜 10克，葱 10克

盐 5克，料酒 15克，白糖 15克，味精 3克，鸡粉 3克

胡椒粉 5克，番茄酱 10克，蚝油 5克，生抽 10克，醋 10克

二，红烧茄子的做法

1.茄子去皮，洗净切滚刀块

2.青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块，西红柿洗净切块

3.蒜葱切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加适量水调成碗欠备用

4.锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入茄子煎至微黄后取出备用

5.用余油大火加热至7成热，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫变色，放入番茄酱10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蚝油5克，加入调好的水淀粉，开始熬汁

6.待汤汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒丝，西红柿块大火翻炒，青椒炒至断生即可

7.一道美味可口的红烧茄子做好了。