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餐饮行业之间的竞争是实体店中最激烈的，现在大街小巷各个地方各种各样各种形式的餐饮店。现在很多老板在投资生意的过程中会选择做餐饮行业，因为餐饮行业的门槛比较低，虽然说衣食住行是人人都必需的，但是如果这么多餐饮店，顾客的选择性太大了。所以说很多老板在准备开业后，最需要解决的就是店里客户的问题。不管采取什么样的方式，送赠品也好打折也好，或者说通过和其他店互相引流也好，所有的方法都是为了让店里的客户增加。如果说引流不来客户，那这个店也只能是昙花一现。我遇到过很多这样的情况，比如说在我们家小区楼下一个做纸包鱼的，一个月前还看到装修的很好，但是店里客户量很少，没过多长时间，就换了另外一家老板做重庆烤鱼，明显客户比之前多了。其实做生意并没有那么难，最重要的是我们要想办法把客户引流到我们的店里，最终把它培养成我们的忠实客户，同时还要让他们为我们不断的介绍新客户。所以说对于餐饮行业来说，引流的方法显得至关重要。这样我们的店生意才能越来越好。 培养客户的关键就是省钱省得让他心动，而最佳的产品销售模式就是你能够站在客户的角度去考虑问题。 今天就给大家分享一个新开的烤鸭店，如何引流第1天就爆满。 ［1］背景 我有一个姓李的朋友在北京新开了一家烤鸭店，装修属于中上的水平，但是位置稍微有点偏僻，客流量比较少但是周边的都是密集的写字楼白领所以说是具有一定的消费能力的，但是因为这家店是刚开的，知名度不够，所以说客户量一直上不去，我这个朋友也做了一些优惠活动，但是效果不明显。对于餐饮行业来说最重要的就是地段和老客户，因为这家店的位置不好，所以说新开的店就更不要说有老客户了。无意中我们两个聊天聊到了这个问题，然后我先让他去听了商业模型的系统课程。回来之后，我帮他梳理了一个引流方案，在活动推出第1天店里就已经爆满了。那到底是如何设计的呢？我们共同来揭秘一下。 ［2］方案设计 首先我们要解决的就是引流客户到店的问题要想引流，肯定要找到自己的精准客户，因为他的周边都是写字楼白领，所以说我们可以从这个入手。 ［3］活动内容 推出一个活动，“免费吃烤鸭”，大家可以想一下，如果说是你看到这个信息的时候是什么感觉？“不吃白不吃，白吃谁不吃”，但是如果单靠我们传统的思维来看的话，这样送一定会送破产的。但是如果我们在活动里想办法捆绑消费，这样的话会导致客户反感，所以说我们绝对不能这么干。 这里有一个前提是，在这种商务区域最大的特点就是吃饭集中他们，彼此之间都是抱团搭伙，这样的话白领们就可以点菜，不用吃难吃的快餐。所以说针对这个信息，推出了一个活动“新客到店免费送价值198的精品烤鸭一只”。这里我们必须要设置一个门槛，就是必须是6人成团过来。当时我的朋友印了5000张烤鸭卷，中午吃饭的时候就在各个写字楼园区门口发放，所以说引流效果特别明显，第1天中午就已经坐满了，而且当时还出现了一个情况就是有两个客户进店，看到活动就打电话把去隔壁饭店的10个人都拉过来一起吃饭。这个时候就说明这个活动方案对客户来说是具有吸引力的。 ［4］如何盈利 （1） 首先我们设置6人成团的门槛，大家不要以为这个很简单，有的人可能会想是用6个人其他的消费来平烤鸭的成本，如果只是这样那就太失败了，因为有的人过来他就只吃一个烤鸭，吃完就走了，虽然说这个概率很小，但是还是有风险的，既然我们要做活动，肯定是要把这个活动打造的怎么送都不亏钱，赔钱赚吆喝的事情是不靠谱的，肯定也是不愿意去做的。 所以说选择烤鸭免费是因为有几个好处，第一烤鸭这道菜在北京是有价格背书的。因为烤鸭是北京的一个特产，所以说每个人都知道烤鸭的价格。第二烤鸭是不适合一个人去吃的，很多人一起吃才靠谱。第三，烤鸭在吃的过程中是要配小葱卷饼和酱料的。 那这个破点的话就在第3条上，可能有的人会说，是不是只给烤鸭不给配料，把配料的价格提高，并不是这样的，因为这样做的话都是奸商。我们给客户挖坑的过程中，也是在给我们自己挖坑，配料还是要给的跟其他烤鸭店的一样，薄饼给8张酱料的话就是一小碟，但是每个人吃一小口就没有了。那剩下的烤鸭怎么办呢？因为烤鸭和酱料是要配在一起去吃的。那这个时候加配料的话，两份的收费就已经可以持平烤鸭的成本了。这里我们的配料绝不卖贵，还是以平价的方式去销售。 （2） 如果说我们这个烤鸭本身想要盈利，我们该如何去做。我们的烤鸭是免费的，那我们可不可以去收副产品的钱，比如说鸭架，鸭架我们是收10块，想要做汤或者说是椒盐的再加10块钱，6个人吃饭加20块钱就可以得到这个硬菜，所以说绝大多数人都会选择把鸭架再加工一下。那这个时候我们收取的钱是不是就可以抵消我们烤鸭的成本甚至我们还会有利润。 通过这样的引流方案，让这家新开的烤鸭店天天爆满。所以说不是没有客户，而是说我们没有掌握到如何引流客户的方法。我在讲烤鸭的引流方案，那可不可以也扩展运用到你的店里了，但一定要灵活运用，而不是照搬照抄，因为每个行业每个店面情况都是不一样的。想要了解你的行业，如何操作，请持续关注！ |
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