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碗面粉1把糖，教你炸糖糕，注意这几步，个个空心酥脆不漏糖。糖糕是河南这边的一种风味小吃，它外表金黄酥脆，内里是比蜜还甜的糖汁，小孩子最爱吃。以前我小的时候集市上经常有炸糕点的摊子一边炸糖糕一边卖，一个摊子周围能围上好几圈的小孩子，都在等着吃。现在长大之后，生活条件变好了，居然不怎么见哪里有卖这个炸糖糕的了，许久没有吃过，买又买不到，只好自己在家摸索着炸糖糕。幸好自己对这个还算有些经验，炸出来效果还不错，个个金黄酥脆而且空心不漏糖，终于又吃到了以前小时候的味道。当然，好东西不能藏私，今天凑着这个机会，教大家怎么炸糖糕。 炸糖糕 By 舌尖上的肌肉 配料： 面粉 适量、白糖 适量、芝麻 适量 烹饪步骤： 1.和面的盆中刷上一层油 2.倒入面粉加入开水 3.盖盖醒发10分钟 4.醒发好的面揉成面团 5.面粉白糖芝麻调制馅料 6.将调制好的馅料包入面团按压成饼 7.入锅炸至金黄即可 烹饪小贴士： 1、不同的面粉吸水性也不同，在和面的时候加入的糖水要根据实际情况适当地调整。很多人可能奇怪为什么和面用的水里面还加入了白糖，这是因为加了白糖之后口感会更好，而且炸制的时候更容易上色。2、因为是烫面面团，所以在和面团的时候会很粘手，教你一个小窍门，手上抹上一些植物油，这样就不容易粘手了。面团分成的面剂子不要太大，一般鸡蛋大小，也就是40克左右正好。3、白糖馅里加入了一些面粉可以使炸好的糖糕里的糖汁不容易流出来，如果喜欢吸糖汁的话可以少加些面粉。另外喜欢红糖味道的还可以将白糖馅里的白糖换成红砂糖，做出来红糖糕，别有一番风味。 大家喜欢这道菜吗？ |
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