萝卜咸菜不用买，简单几步，爽脆下饭，一次腌20斤，放半年也不坏

我们家在村子的最边上，在房屋的右边有挺大的一片空地，所以我妈就把土地翻了一边种了一些夏季的蔬菜。出来这些蔬菜，还种了许多萝卜，此时那些种得早的萝卜已经开始成熟了，昨天我还去拔了两个萝卜，我妈清炒的萝卜丝。这萝卜不仅能做菜、煲汤，还能腌成萝卜咸菜，我妈每年种一些就是为了这个时候能腌一大坛子萝卜咸菜。

萝卜咸菜吃起来清脆爽口，咸香下饭，在平时喝粥或者吃饭的时候吃点是不错的选择，特别是吃多了大鱼大肉等油腻的食物，吃一块清爽的萝卜咸菜太清口了。腌萝卜咸菜的方法很多，这些年也经常吃外面买来的，但是还是感觉老妈腌的做最好吃，还干净卫生。今天就和大家分享一下我妈腌萝卜的做法，简单几步，腌一腌2天就能吃，并且放半年也不坏。现在正是萝卜上市的季节，去几斤回来自己腌一腌，成本低，自己还吃得放心。

【腌萝卜】

所需食材：萝卜、辣椒、食盐、醋、生抽、白糖

步骤一：萝卜清洗干净，切成厚片，或者条状。辣椒切段或者划一刀。

步骤二：把切好的萝卜放在大碗中，倒入适量食盐，搅拌均匀腌制40分钟。

步骤三：然后把杀出来的水倒掉，继续倒入适量白糖，搅匀腌制40分钟，再次把杀出来的水倒掉。

步骤四：锅内倒入适量生抽、白糖、醋，倒入能没过准备萝卜的清水，煮开后继续煮5分钟，最后关火晾凉。

步骤五：准备干净可以密封的坛子，把之前腌好的萝卜和辣椒放进坛子内，再把晾凉的汤汁倒进去。

步骤六：密封好后，放在阴凉处，2天之后就能吃了，记得不要滴进去水或者其他东西，要不然容易导致汤汁和萝卜变质。