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说起面食，大家第一时间想到的绝大多数都会是面条，尤其是冬天，天气越来越冷了，吃上一碗热腾腾的热面条，又筋道又有弹性那简直直了！从内暖到外，其实幸福就这么简单。 在做面条的时候，估计大家都有这些经历，要么是面条擀出来的挺好，但一下锅煮就会都断开；又或者看着很好但一吃到嘴里却是面踏踏的，没有一点咬劲等，这就是平时接触的多了，感觉面条很简单，其实不然，就像周星驰电影食神里演的一样，最难的就是那一份蛋炒饭！ 玉米粉手感粗，有颗粒感，撒到面条上能很好的防粘，用面粉也可以，不过玉米粉的效果更好。 下边说几种好吃的手擀面 在我家即便是清水手擀面都很受欢迎，如果做成打卤面，炸酱面等就更受欢迎了。 做炸酱面关键在炸酱，我的做法一般是煸炒肉丝后加两勺甜面酱，四勺豆瓣酱，加适量水后煮出来，最后出锅前勾个薄芡。配菜比较随便，喜欢什么就放什么。 1.适量面粉，打入一颗鸡蛋，加入一勺食盐，然后一边加入冷水一边用筷子搅拌成絮状，当用手抓起面粉的时候可以成团但是不沾手，停止加水 2.把面粉揉成团，醒面15分钟，继续揉面 3.继续醒面十分钟，然后揉面，直到面团光滑，不沾手，也不沾盆（三光，面光，手光，盆光）。（揉面的时候可以不断的撕扯面团，增加面粉的筋性，面条的口感会更好） 4.擀面（我都是用长擀面杖来擀），把面团擀成一张大面片，要薄一些（可以透过面片看到手）。 5.切面，把面切得又细又长，就可以下锅啦，而且韧性极强，不会断裂，小心弹牙啊！哈哈（如暂时不下锅，可加些许生面粉保存） |
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