青山学这6个菜，让你每天不重样

凉拌牛肉

所需食材：

牛腱子肉 500g、生姜 3片、八角 1个、花椒 少许、白酒 半瓶盖子、盐 4g、大葱 适量、香菜 适量、白芝麻 适量

自制香辣油：干辣椒 2根、大葱 少许、大蒜 1瓣、食用油 适量

凉拌汁：生抽 2勺、香醋 2勺、大蒜泥 3瓣、麻油 少许、自制香辣油 适量

制作方法：

1、牛腱子肉放在清水中浸泡2小时去除血水。然后冷水下锅，加入生姜、八角 、花椒 、白酒和盐，大火煮开转小火继续煮1个半小时。

2、煮好的牛肉放在锅里等待自然冷却，然后取出牛肉放在冰箱里密封冷藏一夜。

3、香辣油的制作，把干辣椒切小段，放在锅中小火干煸一下。

4、把大蒜拍碎，大葱切碎与煸好的干辣椒放在碗里。

5、烧一点热油倒入小碗里，用勺子搅拌一下，晾凉备用，这样香辣油就做好啦。

6、制作凉拌汁，把大蒜泥、生抽、香醋 、麻油和自制香辣油放在小碗中混合均匀备用。

7、把牛肉切薄片，放上大葱丝、香菜、白芝麻和自制的凉拌汁，拌匀后就可以吃了。

凉拌藕片

所需材料：莲藕 一节、白醋 少许、香葱 适量、香菜 适量

凉拌汁：生抽 2勺、香醋 2勺、糖 1小勺、大蒜泥 2瓣、芝麻油 少许、自制香辣油 适量

做法：

1、莲藕清洗干净，去皮，切成薄片后用清水冲洗一遍捞出。

2、锅里烧开水，把藕片放入锅中，加少许的白醋一起煮两分钟左右，捞出后过一下冷水，沥干水分备用。

3、制作凉拌汁，把2瓣大蒜切碎，将生抽、香醋、芝麻油和自制香辣油放在小碗中混合均匀备用。

4、把藕片放在大碗里，将自制的凉拌汁倒入，加入香葱和香菜，拌匀后就可以吃了。

黄瓜拌蛤蜊

所需材料：蛤蜊 500g、黄瓜 1根、大蒜泥 2瓣、酱油 2勺、香醋 2勺、盐 适量、糖 适量、芝麻油 适量、香菜 适量、香葱 适量、小米辣 适量

制作方法：

1、蛤蜊放冰水里吐沙至少2小时，蛤蜊吐完沙后用清水把壳清洗干净。

2、锅中烧水，水开了之后把蛤蜊倒进去，加2片姜片去腥，煮至蛤蜊开口。

3、蛤蜊煮好后立刻捞出，再用冷水冲洗一遍，然后把蛤蜊去壳取肉，沥干水份备用。

4、黄瓜清洗干净后削去皮，用刀拍一下，然后切成小块备用。

5、拿一个小碗，把大蒜泥、酱油、香醋、糖、盐、香油放在一起混合均匀。

6、把黄瓜、蛤蜊肉放在碗中，然后把酱汁倒在上面拌匀。

7、黄瓜和蛤蜊拌匀后把香葱、香菜和辣椒放进去拌匀即可。

凉拌秋葵

所需材料：秋葵 400克、蒜泥 2瓣、盐 适量、食用油 适量、生抽 1勺、香醋 1勺、蚝油 1勺、芝麻油 适量、白砂糖 1勺、小米辣 适量

制作方法：

1、把秋葵清洗干净，用小刀沿着秋葵的蒂削去多余的部分。

2、把生抽、香醋、蚝油、白糖、蒜泥、芝麻油倒入小碗中混合均匀，备用。

4、锅里倒水烧开，加一点点盐和油，然后把秋葵放入锅中煮两分钟。

5、把煮好的秋葵捞起来过一下冷水，然后放入碟子中，把做好的调料汁倒在秋葵上面，可以加些小米辣。

6、另起油锅，烧一些热油，把热油淋到秋葵上面。简单又好吃的凉拌秋葵做好了，爽口又开胃。

凉拌小黄瓜

所需食材：小黄瓜 250g、大蒜 2瓣、酱油 4勺、醋3勺、盐 少许、糖 1勺、小米辣 1根、香菜 适量

做法：

1、小黄瓜洗干净，去皮。

2、小黄瓜切小段，加一点盐腌制10分钟。

3、将酱油、醋、糖、蒜泥、小米辣倒入小碗中，拌匀。

4、把调好凉拌汁倒入黄瓜中，再加点香菜拌匀。清爽的凉拌黄瓜就做好了。

黄瓜拌手撕鸡

所需食材：鸡肉 250g、黄瓜 1根、糖 1小勺、 盐 1小勺、大蒜 3瓣、姜片 适量、花椒面 适量、盐焗鸡粉 1勺、花生油 适量、香葱适量、香菜 适量

做法：

1、将黄瓜洗净，然后切成丝，加入盐、糖后拌匀，放入冰箱腌制15分钟。然后把多余的水倒掉，把黄瓜丝放在碗中备用。

2、把鸡肉放入锅中，加少许的姜片和花椒煮至肉熟透。

3、鸡肉煮熟后捞出稍微冷却，然后把鸡肉撕成细条备用。

4、用一个小碗，把蒜泥、盐焗鸡粉、花椒面放进去混合拌匀备用。

5、烧一些热油，把热油淋在调料上，然后加糖、盐、酱油调味。最后加香菜和香葱拌匀即可。

6、把黄瓜丝垫底，然后放上鸡肉，最后把调料倒在上面。吃的时候把鸡肉和黄瓜拌匀就可以了。

这6个菜，有荤有素，不仅价格实惠，而且非常容易做，让你每天都能换着花样吃哦。