夏天，最适合吃的6道凉拌菜的做法，清凉解暑，浓郁鲜香超开胃！

“节到小暑进伏天，天变无常雨连绵”，小暑之后，离三伏天也就不远了。入伏前后，“上蒸下煮”的天气闷热又潮湿，让人发困还食欲减退。这时候，吃什么都不如来点凉拌菜更有食欲，凉拌菜不仅营养丰富、脆爽好吃还清凉解暑解油腻，不妨给家人吃起来，帮助安稳度夏。

一、雪碧泡萝卜

• ①准备一根白萝卜，去皮清洗干净，切成小块，加盐腌制半小时，倒出多余水分再冲洗干净。

• ②加入白糖，盐，白醋，青柠片，小米辣，倒入没过食材的雪碧，浸泡一晚就可以开吃啦。

二、酸辣无骨鸡爪

• ①准备十个鸡爪，冷水下锅➕八角花椒煮十分钟。

• ②捞出放入冰水浸泡半小时，去除骨头备用。

• ③碗中加蒜泥，辣椒粉，白芝麻，小米辣，淋入热油，加入三勺生抽，三勺醋，一勺蚝油，半勺白糖，适量盐鸡精，少许凉开水拌匀，倒入鸡爪浸泡入味即可。

三、柠檬酸辣虾

• ①准备一斤基围虾，冷水下锅➕八角花椒姜片，料酒煮熟过冷水，剥出虾仁备用。

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• ②酸辣汁：碗中加入青红辣椒圈，蒜泥，洋葱碎，生抽，醋，蚝油，盐，白糖，熟芝麻，胡椒粉，加入半碗清水拌匀。

• ③加入剥好的虾仁和香菜，浸泡半小时即可开吃

四、凉拌杏鲍菇

• ①准备好杏鲍菇，上锅蒸熟，取出放凉撕成长条备用。

• ②酸辣汁：碗中加入蒜泥辣椒粉白芝麻葱花，淋入热油，加入生抽，醋，蚝油，盐，白糖，搅拌均匀。

• ③酸辣汁淋在杏鲍菇上面拌匀即可开吃。

五、麻酱吸汁面藕

• ①准备一把面藕，用温水泡发30分钟，然后攥干水分。

• ②加入提前调好的麻酱汁和香菜，拌匀即可开吃，也可以加些黄瓜丝胡萝卜丝。

• ✅麻酱汁：碗中加入蒜泥，辣椒粉，白芝麻，葱花，小米辣，淋入热油，两勺生抽，两勺醋，一勺蚝油，两勺化开的芝麻酱拌匀。

六、凉拌黄瓜腐竹

• ①准备好所有食材，先把腐竹木耳泡软，焯水捞出。

• ②黄瓜拍碎切小段备用。倒入酸辣汁，加入香菜花生米，拌匀即可。

• ③酸辣汁：碗中加入蒜泥辣椒粉白芝麻葱花，淋入热油，加入生抽，醋，白糖，盐鸡精，拌匀即可。