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适量主食 原则上讲，糖尿病患者的主食应占每天总热量的55%～65%。总的原则是多动多吃，少动少吃，一般情况下每天200～300克（指食物的生重），特殊情况每天可到400克，其中，休息患者，每日200～250克；轻体力劳动者，每日250～300克；中等体力劳动者，每日300～350克；重体力劳动者，每日400克以上。 粗粮占半 胃肠功能正常的“糖友”建议每天粗粮占主食的一半，除了大米、白面外，杂豆、小米、土豆、玉米、红薯、山药、紫薯、芋艿等都算粗粮，可以代替主食。一是薯类食物含有的碳水化合物只是米面的一半多一点，二是比米面含有更多的膳食纤维，既可减少碳水化合物摄入量，还有助于降低血糖升高的幅度，胃肠功能不好的可以适量少吃些。 加点豆子 如果在主食加工中配以适量的豆类，不仅给总感觉吃不饱的人增加了主食量，而且因为豆类食物碳水化合物很少、优质蛋白较多，一方面保障充足的营养供应，也增加了维生素B族和矿物质的摄入。 米饭煮硬点 煮米饭的时候，建议少点水，口感稍硬些，这样在食用过程中需要咀嚼多次，在这过程中就放慢了消化速度，血糖升的就慢。太烂太稀的主食在摄入过程中比较容易被肠胃吸收，血糖升高就比较快。 吃饭速度适中 吃饭速度太快增加胰腺负荷，吃得太慢除了影响生活质量，也容易吃过量，一般每顿饭20~30分钟比较合适。 吃主食前蔬菜垫底 先吃菜，蔬菜中大量的膳食纤维在胃腔中先打上铺垫，这个铺垫起到阻隔主食迅速吸收，延缓主食吸收速度的作用，升血糖也相对慢一些。边吃主食边吃菜，蔬菜中的膳食纤维可延缓血糖的升高，且蔬菜热量低，有利于血糖和血压的控制。 吃不带馅的 馒头、玉米饼子、火烧等没有馅的面食，要比加了馅的升血糖慢。如豆沙包、叉烧包、包子、饺子、馄饨、炉包、蒸饺等中的馅，含有较多的糖类或者油脂等，均含有比馒头、米饭等主食更多的热量。所以，有馅的升血糖快。 不吃油煎、油炸主食 主食经过油煎、油炸后含有很多油脂（如煎饼，油条，油饼，煎饺，炸糕等）。摄入过多油脂的话会造成能量过剩。很容易引起餐后血糖升高。所以尽量采用蒸，炖，煮的方式来做主食。 避免不吃主食或者过度的减少主食 避免不吃主食，只吃蔬菜或者肉类。主食富含碳水化合物，可提供人体所需能量的55%-65%。因此，每天必须吃一定量的主食。如果主食吃得过少，机体能量供应不足，可能会发生低血糖；假如同时又有大量体力活动，低血糖会更加严重；长期不吃主食还会造成营养不良，甚至饥饿性酮症，十分危险。 |
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