作为餐厅老板，如何让员工心甘情愿为你卖命？

在餐饮业品牌化、连锁化趋势愈加明显的今天，一些餐饮店在扩张的过程中发现，虽然品牌发展起来了，终却败在了“人才”上。这背后便是人才与企业规模的不匹配。其中包含着两大层面，一是人才太少或过盛导致发展的滞后或成本的浪费；二是人才跟不上企业多元化发展的脚步，导致企业发展频遭瓶颈难有突破。作为餐厅的老板就要十分重视这一点，要达到让员工心甘情愿为你卖命才算做好！

1、完善人才“接力棒”机制。在餐饮这个人才流动性相对较大的行业，每一个餐厅都会有一个人才流动的“惯性速度”。其中包含两个方面，一是员工跳槽的平均间隔；二是人才的晋升周期，二者相加决定了餐厅人才流动的速度。如果餐厅可以总结出这个速度，那么不妨按这个速度去完善人才储备，为餐厅建立起一定的“接力棒”机制。这样做的目的不仅可以避免餐厅发生岗位空缺，亦可以帮助餐厅因人才过盛带来的成本浪费。

2、实现人才优势互补。从人力资源的角度来说，当人才重复聘请时，1+1就可能＜1，而当人才实现优势互补时则会让它产生＞2的效应。并且一个长期发展的餐企还会将优势互补分解为两大层面，一是个人与个人之间的扬长避短这不仅体现在技能与特长专业上，一些餐企还会注意人才在工作经验、年龄、性格方面等多方面的互补；二是部门与部门之间的相互协作，内部与外围的里应外合，常见的就是营销部门与后厨的同步联动，会让菜品的营销活动更具诱惑力。

3、建立切实可行的晋升机制。留住人才就要首先让人才认为你的餐厅是一家有“希望”的企业。对此有些老板善于“画饼”，不可否认偶尔为之的“画饼”行为对激励员工会有一定的帮助，但是虚无的“饼”并不能长久的留下员工；反之一些“看得见摸得着”的激励政策反更能鼓起员工的干劲。就如同在基层员工中间与其说高级主管将会得到一定的奖励，倒不如直白地告诉他们表现优秀月底会有大把的奖金。所以建立切实可行的奖励与晋升机制，可以让员工稳健地持续进步，长此以往会与企业发展形成良性循环。

4、培养“专业人才”。标准化运营已经成为连锁餐厅的必经之路，在这种情况下餐企需要的便不再是“满汉全席式”的“全能型”人才，而是在某一领域某一餐品制作上有特长专长的“专才”。就如同流水线的复制一样，吸纳与培养专业人才的目的就在于弱化餐厅对全能型人才的依赖，更重要的是更有利于餐厅打造可供复制的标准或体系。

5、人才储备与企业扩张“同频”

如今餐厅的扩张已经不仅仅局限于店面数量的增长，有些餐饮品牌已经开始着手生态链的打造，纵向设立多个餐饮子品牌横向跨界进驻其他行业，而无论是分店规模的扩大还是价值体系的完善，将餐企的扩张建立在人才储备的基础之上才能让扩张达到预期的效果。

在未来的一段时间内，人才不足依然是我跟餐饮业品牌连锁化发展的主要因素，与此同时，人才也正在成为餐饮品牌的核心竞争力。那么在接下来的餐饮业商战中，笑到 后的一定是那些懂得如何吸引、筛选、培养与留住人才的餐饮企业！