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牛肉应该很多人都非常的熟悉，牛肉劲道的口感，和香醇的味道，所以受到了很多人的喜欢，牛肉的营养也特别的高，蛋白质的含量比别的肉类要高许多，但是牛肉的价格也比较的高，虽然贵但是牛肉由它都有的口感和味道，所以还是蛮值得，并且牛肉的脂肪也特别的少，所以那些想吃肉又怕胖的朋友，牛肉就特别的好。  牛肉的做法也有很多种，像是爆炒、炖汤、卤煮等等都非常的好吃，每个做法都有它独特的味道和口感，而我比较喜欢吃的就是酱牛肉了，酱牛肉吃起来味道超级棒，这种卤制出来的牛肉吃起来不光肉质有嚼劲，味道也特别的棒，尤其是那种卤的很入味的那种。  并且这种卤牛肉的口感特别的好，不是别的肉类能够比的，平时我都是买牛肉自己回家自己卤，这样既便宜又干净卫生，为了学习做酱牛的方法，我特地的像我大表哥请教了一番，大表哥是饭店工作的厨师，做菜的味道很不错，做酱牛的秘方，这3种调料缺一不可，保证牛肉鲜香有味。  做酱牛肉的精髓就在于它的配料，只要配料选的好，牛肉鲜香味道棒，其中就有3个不能少的调料，放了这3个调料卤出来的牛肉，味道肯定不会太差。 【酱牛肉】 一般我都是买牛腱子肉来卤的，买回来后放到水里浸泡2个小时左右，这样能够把里面的血水和脏东西泡出来，浸泡好之后把表面水分沥干，让后装到碗里倒一些酱牛，盖上保鲜膜放到冰箱保鲜一晚上。  接着把牛肉和酱油一同倒到锅里去，加入淹没牛肉的清水，然后开火开始炖，炖的过程中要不断的把浮在表面的血沫给捞出，接着放些八角、花椒、桂皮、香叶、陈皮、山楂、干辣椒，等牛肉炖熟之后捞出洗干净后，放水里浸泡10分钟，这样既能保留香料的味道，还能去除苦的味道。  准备好一罐甜面酱，切一些洋葱和生姜片放点甜面酱在锅里搅拌，沸腾之后放下腐乳搅拌均匀之后，把这些料放到刚才的汤锅里面去，然后开小火把牛肉再炖2个小时左右，这个牛肉就差不多可以了。  这三个调料分别是酱油、甜面酱、腐乳，只要准备好这3个调料，炖出来的牛肉味道醇香好吃，喜欢的朋友赶紧动手下厨房做起来。 |
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